Die Empire-Torte: Das Richtige für besondere Anlässe!

Wenn Sie Zitrone lieben, ist dieser wunderschöne Empire-Kuchen genau das Richtige für Sie. Sehr weich, cremig, schön und duftend: Was will man mehr?

Mal sehen, wie es sich vorbereitet.

Die Empire-Torte: Das Richtige für besondere Anlässe!

Seltsam aber wahr, es werden nur wenige Zutaten benötigt, und zwar:

eine Zitrone,
ein halber Liter Sahne,
55 g Zucker,
der Saft einer halben Zitrone,
50 g Mehl,
ein Drittel abgeriebene Zitronenschale,
50 ml Wasser,
250 ml Zitronenjoghurt,
4 Eier

Die Vorbereitung

Erste Phase

Als Erstes müssen die Rottöne von den Klartönen getrennt werden. Schlagen Sie dann das Eiweiß mit einem elektrischen Schneebesen auf, fügen Sie dann den Zucker hinzu und verrühren Sie alles weiter. Sobald das Eiweiß steif geschlagen ist, die abgeriebene Zitronenschale dazugeben und mit einem Handrührgerät unterrühren.

Dann vermischen wir die beiseite gelegten Eigelbe und rühren sie jeweils zu zweit unter die Masse, immer mit unserem Schneebesen.

Wenn alles gut vermengt ist, nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen und nochmals verrühren, bis es eingearbeitet ist.

Sobald dieser Vorgang abgeschlossen ist, gießen wir alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Sobald sich die Masse gut auf der gesamten Fläche verteilt hat, stellen wir sie für eine Viertelstunde bei 180 Grad in den Ofen.

Wenn unser Teig fertig ist, lassen wir ihn auf Zimmertemperatur abkühlen.

Zweite Phase

In einer Schüssel die Sahne mit einem elektrischen Schneebesen schlagen und nach einer Weile den Zitronenjoghurt hinzufügen. Anschließend noch einmal mit dem Schneebesen verrühren.

Nun nehmen wir den nun kalten Boden zurück und schneiden ihn in etwa viereinhalb Zentimeter breite „Scheiben“, die wir dann mit einer Mischung aus Wasser und Zitronensaft bestreichen.

An dieser Stelle verteilen wir mit einem Spatel unsere Joghurtcreme auf einem dieser Streifen, den wir dann aufrollen und auf einen flachen Teller legen.

Dann mit einem weiteren Streifen abziehen und so weitermachen, bis Streifen und Sahne übrig sind.

Am Ende bleibt nur noch das Auftragen der soeben entstandenen „Swirl“-Creme.

Nun geben wir etwas Schlagsahne in einen Spritzbeutel und dekorieren damit den Kuchen mit Sahnekringeln, wobei wir in regelmäßigen Abständen auch einige Zitronenscheiben als sehr duftende Dekoration darauf legen.

Guten Appetit!