Fleischbällchen in einer Soße ohne Fleisch, nach denen jeder verrückt war!

Spinat- und Ricotta-Fleischbällchen sind ein köstliches Gericht, sowohl wegen ihres verlockenden Geschmacks als auch wegen ihrer weichen Konsistenz. Sie können im Topf oder im Ofen zubereitet werden, es hängt von den persönlichen Vorlieben ab, aber in beiden Fällen ist das Ergebnis immer unglaublich lecker.

Vielen Dank an die  Website von Pane e Mortadella für die freundliche Bereitstellung des Rezepts.

Fleischbällchen in einer Soße ohne Fleisch, nach denen jeder verrückt war!

Zutaten:

Für die Fleischbällchen:

  • 250 g  gefrorener Spinat  (ca. 6/7 Würfel)
  • 250 g  Ricotta
  • 1 ganzes  Ei
  • 70 g  Parmigiano Reggiano
  • 45 g  Semmelbrösel
  • 1  Knoblauchzehe
  • 1 Zweig  Petersilie
  • Salz und Pfeffer  nach Geschmack
  • Extra natives Olivenöl

Für die Tomatensauce:

  • 450 ml  rustikales Tomatenpüree
  • 1 Zweig  Basilikum
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz nach  Geschmack
  • Extra natives Olivenöl

Verfahren:

  1. Zubereitung Tomatensauce:  Einen Tropfen Öl in einem Topf erhitzen und eine gepresste Knoblauchzehe und einen Stiel Basilikum hinzufügen. Kurz anbraten und Tomatenpüree hinzufügen.  Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen,  dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz würzen und die Knoblauchzehe und den Basilikumstiel entfernen.  Ein paar zerzupfte Basilikumblätter dazugeben  und beiseite stellen.
  2. Spinat zubereiten:  In einer anderen Pfanne  eine Knoblauchzehe in Öl anbraten und den Spinat hinzufügen.  Etwa 10 Minuten kochen lassen, dann salzen und vom Herd nehmen. Nach dem Abkühlen ausdrücken und fein hacken.
  3. Zubereitung des Teigs für Fleischbällchen:  In einer Schüssel gehackten Spinat mit Ricotta, Parmesan, Semmelbröseln, Ei und gehackter Petersilie vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Zutaten verarbeiten, bis  eine homogene Masse entsteht.
  4. Fleischbällchen formen:  Aus der vorbereiteten Masse  mit nassen Händen gleichgroße Fleischbällchen formen .
  5. Fleischbällchen kochen:
  • Gebacken:  Etwas Tomatensoße auf den Boden der Auflaufform gießen, die Fleischbällchen darauf verteilen und mit der restlichen Soße bedecken. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 30 Minuten backen.
  • In der Pfanne:  Die Fleischbällchen zur Tomatensoße in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten garen, dann umdrehen und weitere 10 Minuten weitergaren.
  1. Zum Servieren:  Die Fleischbällchen heiß oder bei Zimmertemperatur mit der restlichen Tomatensauce servieren. Guten Appetit!

Mit diesem einfachen und köstlichen Gericht, Spinat- und Ricotta-Fleischbällchen in Soße, werden Sie den Gaumen der ganzen Familie erfreuen!