Selbstgemachter Blätterteig: das einfache Rezept für raffinierte Gerichte!

Einer der Teige, die in der Küche und Konditorei für die Zubereitung herzhafter und süßer Gerichte verwendet werden, ist Blätterteig. Hier erfahren Sie, wie Sie es in Ihrer Küche zubereiten.

Hausgemachter Blätterteig: ein ganz einfaches Rezept für raffinierte Gerichte!

Zutaten:

Um Filoteig zuzubereiten, benötigen Sie:

• 200 Gramm Mehl vom Typ 00
• 100 ml leicht warmes Wasser
• 10 ml Maisöl
• Eine Prise feines Salz.

Zum Ausrollen des Teigs benötigen Sie außerdem:

• Maisöl probieren
• Maisstärke abschmecken.

Je nach persönlichem Geschmack können Sie das Öl und die Maisstärke durch Reisstärke ersetzen.

Vorgehensweise: Den Teig formen

Das gesamte Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine kleine Fontäne formen und Salz, Wasser und Öl hinzufügen. Alles mit einem Küchenspatel vermischen.

Nehmen Sie den Teig mit etwas Maisstärke vom Spatel und beginnen Sie, den Teig in der Schüssel mit den Händen zu verarbeiten, bis das gesamte Mehl eingearbeitet ist. Einen Laib formen und auf die Arbeitsfläche legen, leicht mit mehr Stärke bestreuen. Bearbeiten Sie den Teig mit der Handfläche, ohne die Finger zu benutzen, da Sie dem Teig Elastizität verleihen müssen. Machen Sie eine Wurst und teilen Sie diese in mehrere kleine Kugeln.

Ruhezeit

Bestäuben Sie jede Kugel mit reichlich Maisstärke. Alle Kugeln in eine Schüssel geben, mit einem Stück Frischhaltefolie abdecken und mindestens eine Stunde ruhen lassen.

Entfernen Sie nach einer Stunde die überschüssige Maisstärke.

Den Teig ausrollen

Nehmen Sie jeweils eine Kugel und rollen Sie die Scheiben mit einem Nudelholz aus. Der Filoteig sollte überlappend in Gruppen von 3 oder 5 Teigscheiben ausgerollt werden.

Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit Maisstärke und legen Sie eine Teigscheibe darauf. Den Teig mit Maisöl bestreichen und die zweite Scheibe darauf legen. Wiederholen Sie die Schichten und verteilen Sie dabei mehr Öl, bevor Sie die dritte Schicht auftragen. Drücken Sie mit dem Nudelholz auf den Phyllo-Teig und rollen Sie ihn dann sehr dünn aus.

Wenn die gewünschte Dicke erreicht ist, legen Sie den Phyllo-Teig auf ein Blatt Backpapier. Den Überschuss mit einem Ausstecher abschneiden und alles mit einem Stück Frischhaltefolie abdecken. Zum Schluss den Phyllo-Teig aufrollen.

Erhaltung

Wenn Sie Phyllo-Teig verwenden müssen, können Sie ihn im Kühlschrank aufbewahren, wenn Sie ihn verwenden. Wenn Sie ihn jedoch nach ein paar Tagen verwenden möchten, müssen Sie ihn in den Gefrierschrank stellen und können ihn maximal aufbewahren 2-3 Monate.