Geschmorter Oktopus mit Kartoffeln: frisch, weich, superleicht!

Dieser geschmorte Oktopus mit Kartoffeln, den wir Ihnen im Folgenden vorstellen, ist eines dieser Rezepte, bei denen Sie sich im wahrsten Sinne des Wortes die Finger lecken. Bei diesem Gericht darf der Slipper nicht fehlen. Und nicht nur das: Mit ein paar altbackenen Brotcroûtons werden Sie sehen, dass es sein Bestes gibt.

Geschmorter Oktopus mit Kartoffeln: frisch, weich, superleicht!

Die Zutaten

700 g Kartoffeln,
1 kg Tintenfisch,
400 g geschälte Datterini-Kirschtomaten, natives
Olivenöl extra,
trockener Weißwein,
zwei Schalotten,
Thymian,
Chili,
Basilikum,
Pfeffer,
Petersilie

Die Vorbereitung

Als erstes muss der Oktopus sorgfältig gereinigt und gewaschen werden. Es wird also in mittelgroßen Stücken zubereitet. Dann legen Sie es für einen Moment beiseite und kümmern sich um die restliche Zubereitung.

Nun waschen und schälen wir die Kartoffeln und schneiden sie anschließend ebenfalls in Stücke. Sobald dieser Vorgang abgeschlossen ist, geben wir sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser und stellen sie dann für eine Sekunde beiseite.

Nun die Petersilie hacken, die Schalotte in Scheiben schneiden, nach dem Schälen den Thymian vorbereiten und die Basilikumblätter mit den Händen hacken.

Jetzt statten wir uns, wie es die Tradition erfordert, mit einer Piñata aus Terrakotta aus. Andernfalls können wir auch auf eine gewöhnliche Pfanne zurückgreifen. Wir stellen es mit einem Schuss Öl auf die Hitze. bei mittlerer bis niedriger Hitze.

Jetzt legen wir den Oktopus in die Piñata und lassen ihn abgedeckt zwanzig Minuten, eine halbe Stunde, ruhen.

Wenn die Zeit abgelaufen ist, geben wir alle bisherigen Zubereitungen zum Oktopus, der in seiner Brühe gekocht wird.

Fügen Sie die Kartoffeln hinzu, die wir im kalten Wasser gelassen haben, und vermischen Sie alles mit etwas Weißwein. Dann fügen wir die in Stücke geschnittenen Kirschtomaten hinzu und vervollständigen schließlich mit Thymian, Petersilie, Basilikum und Schalotte. Der letzte Schliff kann eine Prise schwarzer Pfeffer und Chili sein.

30 Minuten in einer abgedeckten Pfanne bei schwacher Hitze kochen, bei Bedarf mit einem Löffel umrühren.

Dann fügen wir die Croutons hinzu und bringen diese Pracht auf den Tisch.

Guten Appetit!