Um Focaccia mit Zwiebeln zuzubereiten, braucht man keine zusätzlichen Zutaten, man braucht praktisch nur eine: Zwiebeln !

Das Ergebnis ist ein rustikaler und einfacher, aber duftender und schmackhafter Geschmack.

Die Gehzeiten betragen mehr als 2 Stunden, wir empfehlen die Focaccia im Voraus zuzubereiten.

Focaccia mit Zwiebeln, das Rezept

Um dem Teig eine gewisse Kompaktheit und einen duftenden Geschmack zu verleihen , werden zwei Mehlsorten verwendet .

Manitoba ist praktisch dasselbe wie Mehl vom Typ 0 und kann auch vollständig durch Mehl vom Typ 2 ersetzt werden (für einen rustikaleren Geschmack). Wenn Sie ein Ergebnis wünschen, das auf eine noch nährstoffreichere Ernährung ausgerichtet ist, können Sie auf Vollkornmehl zurückgreifen. Der Kompromiss ist Mehl vom Typ 1 . Es ist nicht nur sehr bekömmlich, sondern hat auch einen guten Nährwert.

Zutaten

• Zwiebeln, 400 g (was auch immer Sie bevorzugen);
• 00 Mehl, 200 g;
• Manitoba-Mehl, 300 g;
• Bierhefe;
• Zucker, ein halber Teelöffel;
• Wasser, 365 g (bei Raumtemperatur);
• Salz, 10 g;
• Grobes Salz;
• Evo-Öl.

Vorbereitung

Die Zwiebeln in Scheiben schneiden und beiseite stellen.

Lösen Sie den Hefewürfel in 50 ml (2 oder 3 Esslöffel) warmem Wasser auf.

Wenn Sie Päckchenhefe verwenden, lösen Sie diese immer in Wasser auf und geben Sie nun den Zucker hinzu (aktiviert die Hefe). Wenn sich auf der Oberfläche Blasen bilden, ist es fertig.

Wenn Sie Sauerteig verwenden, geben Sie 100 g hinzu. Beachten Sie, dass sich die Gehzeit verlängert.

In einer Schüssel die beiden Mehle vermischen, dann die mit dem Wasser aufgelöste Bierhefe, den Zucker (nicht, wenn Sie ihn bereits zusammen mit der Hefe in einen Beutel gegeben haben) und das Salz. Gut vermischen, in der Mitte verteilen und das Wasser hinzufügen. Nochmals verrühren, bis ein sehr weicher und leicht klebriger Teig entsteht .

Decken Sie die Schüssel mit einem Geschirrtuch ab und stellen Sie sie bei ausgeschaltetem Ofen (mit eingeschalteter Innenbeleuchtung) in den Ofen, damit sie mindestens 2 Stunden lang gehen kann . Der Teig sollte sich stark verdoppeln und fast den Rand der Schüssel erreichen.

Sobald der Teig fertig ist, rollen Sie ihn auf einer mit Manitoba-Mehl bemehlten Fläche (oder direkt auf bemehltem Backpapier) aus, streuen Sie noch etwas Mehl hinein und falten Sie den Teig wie eine Brieftasche, eine Kante über die andere.

Übertragen Sie den Teig auf ein Backblech , nachdem Sie ihn eingeölt haben (wenn Sie im vorherigen Schritt Backpapier verwendet haben, ist es nicht notwendig, ihn einzuölen). Verteilen Sie es mit Ihren Händen und Fingerspitzen auf der Fettpfanne, beträufeln Sie es mit einem Schuss Öl und verteilen Sie es weiter.

Zurück in den ausgeschalteten Ofen stellen und 1 Stunde gehen lassen (der Teig geht bis an den Rand des Backblechs).

Letzte Schritte:

An diesem Punkt müssen Sie nur noch würzen . Nehmen Sie die bereits in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und legen Sie sie so auf die Teigoberfläche, dass sie vollständig bedeckt ist. Zum Abschluss mit Öl beträufeln und das grobe Salz darüber streuen.

Nochmals 30/40 Minuten gehen lassen , dann den Backofen auf 200° vorheizen.

Bei 200° 10 Minuten backen , dabei die Fettpfanne auf den Boden des Ofens stellen. Dann auf mittlere Höhe stellen und weitergaren, indem die Temperatur 15 Minuten lang auf 180° gesenkt wird .

Anschließend 5 Minuten grillen (da jeder Ofen anders ist, passen Sie die Zeiten an, indem Sie den Garvorgang überprüfen).

Aus dem Ofen nehmen und Focaccia mit Zwiebeln servieren !