Der Mürbeteigkuchen mit Äpfeln und Blaubeeren ist Ausdruck der Güte der Vergangenheit , der Einfachheit, die man in Großmütters Küchen findet.

Die Konsistenz der Mürbeteighülle harmoniert sehr gut mit der süßen Zartheit der Apfelfüllung. Ein köstlicher Kontrast, bei dem der Biss selbst nicht mit dem leicht säuerlichen Knacken der Blaubeere rechnen muss.

Wollten Sie es ausprobieren?

Hier ist das Rezept.

Mürbeteigkuchen mit Apfel-Heidelbeer-Herz, das Rezept

Zutaten und Zubereitung

Weiches Gebäck:

• 00 Mehl, 330 g;
• Eier, 3 (1 ganzes und 2 Eigelb);
• Butter, 165 g, gewürfelt und weich (oder 100 g Erdnussöl);
• Zucker (granuliert) 130 g;
• Zitrone, 1, abgeriebene Schale;
• Backpulver, 1 Teelöffel:
• Salz, eine Prise.

Das Mehl mit dem Backpulver sieben und beiseite stellen.

In einer Schüssel den Kristallzucker, die weiche Butter, die Zitronenschale und die Prise Salz vermischen. Benutzen Sie einen elektrischen Schneebesen (oder direkt einen Planetenmixer) und vermischen Sie alles miteinander. Beginnen Sie, die 3 Eier nacheinander hinzuzufügen. Das ganze Ei hinzufügen und verrühren. Mischen Sie das erste Eigelb und verfahren Sie genauso mit dem zweiten, bis ein glatter Teig entsteht.

Nehmen Sie das bereits mit der Hefe vermischte Mehl und geben Sie es direkt zum Teig. Mit einem Spatel und dann mit den Händen bearbeiten (falls er zu klebrig ist, etwas Mehl hinzufügen), bis ein glatter Teig entsteht.

In Küchenfolie einwickeln und mindestens 30/40 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen .

Gefüllt:

• Äpfel (Renette oder Golden), 4
• Blaubeeren, 50 g;
• Zitrone, 1 (klein), die abgeriebene Schale und der gefilterte Saft der Hälfte;
• Zucker, 3 Esslöffel;
• Gemahlener Zimt, 1 Teelöffel.

In einer Pfanne (am besten mit Antihaftbeschichtung) die geschälten Äpfel in Stücke schneiden und den Zimt darüber streuen. Fügen Sie die abgeriebene Zitronenschale, den Zucker und den (gefilterten) Saft der halben Zitrone hinzu. Gut vermischen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen. Dabei darauf achten, die Äpfel zu zerdrücken, um ein Püree zu erhalten.

Gegen Ende der Garzeit die Blaubeeren hinzufügen und vermischen. Lassen Sie dann den Inhalt der Pfanne in eine Schüssel abtropfen, um den Saft aufzufangen , und stellen Sie beides zum Abkühlen beiseite.

Zubereitung Mürbeteig:

Bereiten Sie das Backblech (18/20 cm Durchmesser) vor, indem Sie es mit Butter bestreichen und bemehlen, und heizen Sie den Ofen auf 180° vor.

Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und teilen Sie ihn in zwei Teile, einen größeren für den Boden und einen kleineren für den Belag.

Rollen Sie den Boden aus, wobei Sie eine Dicke von einigen Millimetern (ca. 6) beibehalten, da die Hefe ihn ein wenig aufgehen lässt, und geben Sie ihn in die Pfanne. Stechen Sie sie mit den Zinken einer Gabel ein und geben Sie die Äpfel mit dem Püree (kalt und ohne Flüssigkeit) und die Blaubeeren hinein.

Den Belag ebenfalls ausrollen (gleiche Millimeter), auf die Füllung legen und die Ränder verschließen.

Die Oberfläche mit etwas Apfelsaft bestreichen (den Rest nicht wegwerfen) und mit Zucker bestreuen.

20 Minuten bei 180° backen .

Nach dem Garen die Temperatur auf 160° senken und weitere 25/30 Minuten garen .

Nach etwa fünfzehn Minuten erneut mit Apfelsaft und einer weiteren Schicht Zucker bestreichen. Den restlichen Saft in den Kühlschrank stellen.

Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun und karamellisiert ist . Da jeder Ofen anders ist, können die Zeiten der zweiten Garphase variieren und einige Minuten länger dauern.

Aus dem Ofen nehmen und gut abkühlen lassen.

Sobald der Mürbeteigkuchen sehr kalt ist, servieren Sie ihn mit einem Apfel-Heidelbeer-Herz und bestreichen Sie jedes Stück mit dem im Kühlschrank aufbewahrten Apfelsaft!