Auberginen-Cannelloni: das richtige Rezept zum Staunen!

Auberginen-Cannelloni. Cannelloni sind ein Eckpfeiler der italienischen Gastronomie, insbesondere im Norden. Wie alle Klassiker lassen sie sich unzählige interpretieren und eine davon, die wir unserer Meinung nach als recht ungewöhnlich bezeichnen können, ist die, die wir Ihnen im Folgenden vorstellen: herrliche Auberginen-Cannelloni.

Auberginen-Cannelloni: das richtige Rezept zum Staunen!

Die Zutaten

Dies sind die notwendigen Zutaten: 650 Gramm Hackfleisch (halb Kalbfleisch, halb Schweinefleisch); ein halber Liter Bechamel; 400 Gramm Tomatenmark; ein Pfund geriebener Parmesan; zwei Auberginen; zwei Zwiebeln; eine rote Paprika; eine Knoblauchzehe; genügend Olivenöl; ausreichend Salz und Pfeffer; gerade genug Petersilie.

Die Vorbereitung

Knoblauch und Zwiebel schälen, in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Anschließend die in Würfel geschnittene Paprika zu den Zwiebeln geben und alles einige Minuten köcheln lassen. Nehmen Sie in der Zwischenzeit die Petersilie, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und hacken Sie sie anschließend mit einem Messer fein.

Nun das gemischte Hackfleisch in die Pfanne geben und mit Petersilie bestreuen. Ab und zu wird mit einem Holzlöffel umgerührt. Anschließend das Tomatenmark in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Der Garvorgang sollte etwa zehn Minuten dauern: Die Soße sollte ziemlich dickflüssig und großzügig im Geschmack sein.

Die Auberginen

Sie werden unter fließendem Wasser gewaschen und der Länge nach in sehr dünne Scheiben geschnitten, ohne die Schale zu entfernen. Sie werden auf beiden Seiten einige Minuten lang in etwas Öl gegart. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.

Die Cannelloni

Nehmen Sie eine Auberginenscheibe, füllen Sie sie mit Fleischsauce, rollen Sie sie wie Cannelloni auf und legen Sie sie dann auf ein zuvor geöltes rechteckiges Backblech. Das geht so weiter, solange es welche gibt.

Kochen

Nachdem die Béchamelsauce und der geriebene Käse gleichmäßig verteilt wurden, wird es im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad eine halbe Stunde lang gegart. Die Cannelloni sind am richtigen Punkt, wenn der Parmesan geschmolzen ist und eine köstliche Kruste bildet.

Sie sollten kochend heiß serviert werden.

Guten Appetit!