Low Carb gefüllte Auberginen: proteinreich und gut, probieren Sie sie aus!

Jede Jahreszeit hat ihr eigenes Gericht und Auberginen gelten als das Gericht des Sommers! Deshalb finden Sie im Folgenden das Rezept für eine köstliche Beilage auf Basis von gefüllten Auberginen mit niedrigem Kohlenhydratgehalt und hohem Proteingehalt.

Mal sehen, wie sie sich vorbereiten.

Low Carb gefüllte Auberginen: proteinreich und gut, probieren Sie sie aus!

Die Zutaten

Wir brauchen:

Ein halbes Glas Wasser
10 Kirschtomaten
2 Auberginen
Extra natives Olivenöl nach Geschmack
160 g Thunfisch
50 g Eiweiß
Eingelegte Kapern nach Geschmack
Basilikum nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack Chilischote
nach Geschmack
Salz nach Geschmack
Knoblauchpulver nach Geschmack Petersilie
nach Geschmack Genuss

Die Vorbereitung

Als erstes müssen die Auberginen gut gereinigt werden. Wir schneiden den Kelch ab und schneiden ihn dann in zwei Hälften. Dann entfernen wir das Fruchtfleisch mit einem Löffel und achten darauf, dass wir nicht bis zur Schale hineingraben.

Sobald dieser Vorgang abgeschlossen ist, legen Sie die Auberginen auf ein Blatt Backpapier. Anschließend würzen wir sie mit Salz, Pfeffer und Öl und garen sie anschließend im vorgeheizten Backofen etwa zehn Minuten bei 200 Grad.

Für die Füllung

Nun würfeln wir das Fruchtfleisch. Anschließend geben wir das Ergebnis in eine Pfanne und fügen Salz, Pfeffer, Chili und Knoblauchpulver hinzu. Fahren Sie dann fort, indem Sie die zuvor gehackten Kirschtomaten hinzufügen. Mit einem Holzlöffel gut vermischen und das Wasser in die Pfanne gießen.

Dann stellen wir es auf den Herd und lassen es eine Viertelstunde lang ziehen.

Nach 15 Minuten die Pfanne vom Herd nehmen und Thunfisch, Kapern, gehackte Petersilie und Basilikum hinzufügen. Mischen Sie ein wenig und fügen Sie dann das Eiweiß hinzu. Anschließend verrühren wir, bis alles homogen ist.

Jetzt nehmen wir unsere Auberginen aus dem Ofen und füllen sie mit einem Löffel mit unserer Füllung.

Das letzte Kochen

Wir brauchen:

15 Kirschtomaten,
ein halbes Glas Wasser,
eine halbe Zwiebel

Wir stellen die Pfanne (jetzt leer) wieder auf den Herd. Wir geben die gewürfelten Zwiebeln hinein, lassen es etwas ziehen und fügen dann auch die gewürfelten Kirschtomaten hinzu, dann ordnen wir auch die Auberginen an.

Nach Zugabe des Wassers unter den Auberginen nochmals 15/20 Minuten im Ofen garen.

Wenn sie fertig sind, lassen Sie sie etwa zehn Minuten abkühlen.

Guten Appetit!