Auberginen-Nuggets sind viel mehr als köstliche Vorspeisen! Es sind kleine Kugeln, gefüllt mit Kochschinken und Parmesan, köstlich und einladend.

Natürlich sind sie nicht gerade diätetisch, da sie in reichlich Samenöl frittiert werden, aber hin und wieder gibt es eine Ausnahme von der Regel. Es verbessert die Stimmung und befriedigt den Gaumen!

Dann genießen Sie dieses Gericht ohne allzu große Schuldgefühle: sehr heiß, frisch abgetropft als Vorspeise zum Teilen mit lebenslangen Freunden oder Gästen für ein gemeinsames Abendessen. Oder nehmen Sie sie mit zur Arbeit, kalt oder bei Zimmertemperatur sind sie immer wunderbar. Und auch hier eignen sie sich perfekt für ein Picknick außerhalb der Stadt, das man mit der Familie teilen kann, um Kinder und Erwachsene gleichermaßen aufzumuntern.

Worauf warten Sie denn noch? Machen Sie sich an die Arbeit, fangen wir an!

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Auberginen-Nuggets: Zutaten und Zubereitung

Für 12 Fleischbällchen erhalten Sie:

• feste Auberginen , 400 g
• geriebener Parmigiano Reggiano oder Pecorino, 50 g
• Kochschinken , 100 g
• Ei, 1
• Semmelbrösel, 100 g
• Knoblauch, 1 Zehe
• Basilikum, ein Bund
• Petersilie, nach Geschmack
• Salz, nach Geschmack
• Samenöl zum Braten, reichlich vorhanden

Spülen Sie die Auberginen (400 g) ab und trocknen Sie sie gut ab: Reinigen Sie sie, putzen Sie sie und entfernen Sie die Schale, dann schneiden Sie sie in kleine Stücke.

Gießen Sie reichlich Wasser in einen hohen, großen Topf, salzen Sie es leicht und bringen Sie es zum Kochen; Tauchen Sie das Gemüse ein und kochen Sie es 10 Minuten lang, lassen Sie es abtropfen und abkühlen.

In der Zwischenzeit die Semmelbrösel (80 g) in eine Schüssel geben, die geschälte und fein gehackte Knoblauchzehe, die gehackte Petersilie und das Basilikum mit dem Hörnchen, die Prise Salz und den Parmesan (50 g) hinzufügen.

Das Ei aufschlagen und gut vermischen, dann den Schinken (100 g) hacken und untermischen.

Drücken Sie die Auberginen aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und geben Sie sie dann in den Behälter. Vereinheitlichen Sie die Mischung. Nehmen Sie jeweils eine Nuss und formen Sie Kugeln derselben Größe.

Bereiten Sie einen kleinen Teller mit den restlichen Semmelbröseln (20 g) vor, rollen Sie die Nuggets einzeln darin und legen Sie sie auf ein Tablett.

Geben Sie das Samenöl in einen Topf mit hohem Rand und Boden, der zum Kochen bei hohen Temperaturen geeignet ist. Zünden Sie das Gas an und bringen Sie es zum Rauchpunkt. Tauchen Sie jeweils ein paar Fleischbällchen ein und braten Sie sie auf jeder Seite an, wobei Sie sie häufig wenden. Nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus, tupfen Sie sie trocken, um überschüssiges Fett zu entfernen, und genießen Sie sie sofort. Oder nehmen Sie sie mit, wohin Sie wollen …

Ich bin ein Wunder!