Wie stellt man sicher, dass der Teig die perfekte Gärung erreicht hat?

Ob für Brot, Focaccia, Pizza oder eine Süßigkeit, sobald es fertig ist, erinnern uns die Rezepte daran, dass es sein Volumen verdoppeln muss… aber wir sind Frauen, nicht unbedingt qualifizierte Gutachter! Wir kennen die Masse nicht genau, geschweige denn, wie viel sie zum Wachsen braucht.

So oft tasten wir uns heran, erwarten eine Ruhezeit von ein bis zwei oder drei Stunden, manchmal haben wir Glück, manchmal weniger.

Ganz zu schweigen davon, dass auch die verwendeten Zutaten einen gewissen Einfluss haben: Mehl, Hefe, Wasser reagieren nicht immer gleich miteinander. Und wie sieht es mit der Luftfeuchtigkeit aus? Wollen wir darüber reden? Es kann entscheidende Auswirkungen haben! Wie geht das dann?

Probieren Sie den Geheimtrick meiner Großmutter aus! Sie hatte ein Ass im Ärmel, keine Fehler zu machen und Köstlichkeiten hervorzubringen, die nach Liebe, Fürsorge, Hingabe und Perfektion dufteten!

Neugierig? Fangen wir an!

Für den perfekten Sauerteig nutzte meine Großmutter diesen unfehlbaren Trick.

Kommen wir ohne Verzögerung zur Sache.

Sobald der ausgewählte Teig zubereitet ist, nehmen Sie eine Nuss, bevor Sie ihn an einem geschützten und kühlen Ort zum Gehen in die mit einem Tuch bedeckte Schüssel geben.

Nehmen Sie ein Glas, füllen Sie es mit fließendem Wasser und lassen Sie die Teigkugel nach unten gleiten.

Jetzt machen Sie, was Sie wollen. Widmen Sie sich der Hausreinigung, entspannen Sie sich bei einem guten Buch, genießen Sie eine Sendung im Fernsehen, kurz: Vergessen Sie es, oder fast.

Schauen Sie von Zeit zu Zeit in das Glas und wenn Sie sehen, dass der Teig nach oben zu steigen beginnt, warten Sie, bis er oben angekommen ist, als ob er aus dem Wasser kommen wollte.

So, nun hat auch Ihr Teig die perfekte Gärung erreicht.

Wie können wir sicher sein? Es ist ein Prinzip der Physik!

Tatsächlich nahm die Walnussprobe durch das Quellen Luft auf und wurde viel leichter. Dann neigt es zum Schwimmen!

Im gleichen und genauen Zeitraum hat auch der Teig, der abgedeckt in der Schüssel ruht, den richtigen Gärpunkt erreicht und ist bereit zum Bearbeiten, Backen, Kochen und Genießen!

Genial, oder? Danke Oma!