DIY-Kartoffelpizza: das perfekte und super leckere Rezept!

Das Rezept, das Sie unten finden, eignet sich perfekt zum Abendessen, eignet sich aber auch sehr gut als Vorspeise. Es ist eine einfache Pizza, fast aus Freilandhaltung, aber auch ausgesprochen lecker.

Mal sehen, wie es sich vorbereitet.

DIY-Kartoffelpizza: das perfekte und super leckere Rezept!

Die Zutaten

Die Zutaten, die wir brauchen, sind diese:

200 g Kartoffeln
50 g Vollkornmehl
500 g Mehl 0
750 g kaltes Wasser
450 g Mehl Typ 2
40 g Öl
22 g Salz
4 g Bierhefe

Vorbereitung

Geben Sie zunächst alle in der Liste oben aufgeführten Mehle in den Planetenmischer. Lassen Sie uns das Gerät starten und die Pulver vermischen. Nach einer Weile fügen wir einen Teil des in der Liste angegebenen kalten Wassers zusammen mit der in kleine Stücke geschnittenen Bierhefe hinzu. Sie müssen einige Minuten lang kräftig kneten.

Wenn alles eine homogene Konsistenz erreicht hat, noch etwas Wasser hinzufügen und salzen. Wir vermischen alles und lassen die Mischung zehn Minuten ruhen, dann gießen wir das restliche Wasser hinzu. An diesem Punkt mischen wir erneut, nachdem wir das Öl hinzugefügt haben.

Sobald wir den klassischen Teig erhalten haben, stellen wir ihn für einen ganzen Tag in den Kühlschrank. Denken Sie jedoch daran, die Masse nach Ablauf von vier Stunden erneut zu kneten, indem Sie sie auf sich selbst falten, und anschließend weitere 20 Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen.

Nach diesen weiteren zwanzig Stunden wird der Teig aus dem Kühlschrank genommen und auf einen mit Hartweizengrieß bestäubten Arbeitstisch gelegt. An diesem Punkt schneiden wir es in Stücke von jeweils etwa 700 Gramm.

Bei jedem dieser Brote falten wir die Ränder nach innen, legen sie dann auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und lassen den Teig, mit einem Tuch abgedeckt, etwa vier Stunden gehen.

Abschluss

Nun legen wir eines der Brote auf unser Backbrett und bestäuben es mit reichlich Mehl. Wir rollen den Teig mit unseren Händen aus und legen ihn dann auf den Boden der Form. Wir rollen den Teig aus, bis er die gesamte Oberfläche bedeckt, und würzen ihn mit Salz.

Dann legen wir auch dünne, mit einer Mandoline hergestellte, rohe Kartoffelchips auf die Oberfläche, nachdem wir sie zwei Stunden lang in kaltem Wasser eingeweicht haben. Bevor sie auf die Pizza gelegt werden, müssen sie gründlich getrocknet werden. Dann großzügig mit Öl aufgießen und noch mehr Salz hinzufügen.

Wir wiederholen die gleichen Vorgänge auch mit den anderen Broten.

Dann geben wir alles für 16 Minuten in einen auf 250 Grad vorgeheizten statischen Ofen mit eingeschaltetem Grill.

Guten Appetit!