Kokosnuss- und weißer Schokoladenkuchen: einfach und lecker!

Dieses Rezept, das Sie unten finden, ist ein wirklich superleckeres, wir würden sagen, sündhaftes Rezept: Es ist ein köstlicher Rum-, Vanille-, Kokosnuss- und weiße Schokoladenkuchen.

Mal sehen, wie es sich vorbereitet.

Kokosnuss- und weißer Schokoladenkuchen: einfach und lecker!

Die Zutaten

Die Zutaten sind:

4 Esslöffel Mandelmehl
140 g selbstaufgehendes Mehl
3 Eier
80 ml Kokosnussdrink
120 g Zucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
ein halber Teelöffel Natron
60 ml Maissamenöl

Die Vorbereitung

Als erstes müssen Sie das Eiweiß vom Eigelb trennen. Anschließend werden diese in einer Schüssel steif geschlagen.

Nun geben wir die beiden in der Zutatenliste angegebenen Zutaten zusammen mit der Natronlauge und dem Zucker in einen Planetenmixer und verrühren alles kurz. Nun das Eigelb mit dem Vanilleextrakt, dem Öl und dem Kokosdrink im Planetenmixer vermischen und mit dem Mischen der Zutaten beginnen. Zum Schluss muss auch das geschlagene Eiweiß langsam, mit kreisenden Bewegungen und von unten nach oben eingearbeitet werden.

Sobald dieser Vorgang abgeschlossen ist, nehmen wir eine Springform und bedecken sie sowohl an den Rändern als auch am Boden mit Backpapier, nachdem wir sie zuvor mit Butter eingefettet haben. Wir gießen die gerade zubereitete Mischung hinein und stellen sie in den Ofen: statisch, auf 180 Grad vorgeheizt, für etwa fünfzig Minuten.

Wenn es fertig ist, nehmen wir es aus dem Ofen und lassen es auf Zimmertemperatur abkühlen.

Jetzt, während es abkühlt, denken wir über die Glasur nach.

Vereisung

Wir brauchen:

250 g Mascarpone
150 g weiße Schokolade

Die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen. Sobald es geschmolzen ist, abkühlen lassen und dann die Mascarpone hinzufügen und die beiden Zutaten vermischen.

Baden

Für den Rum-Vanille-Sirup benötigen wir:

ein kleines Glas Rum,
eine Vanilleschote,
ein halbes Glas Wasser,
zwei Teelöffel brauner Zucker

Das Wasser zusammen mit den Vanillesamen und dem Zucker in einem Topf erhitzen. Etwa 5 Minuten kochen lassen und dann den Topf vom Herd nehmen, um ihn abkühlen zu lassen.

Jetzt müssen Sie nur noch den Kuchen backen

Vorbereitung

Nehmen Sie den Boden des Kuchens, schneiden Sie ihn in zwei Hälften und befeuchten Sie beide Teile mit dem Rumsirup, ohne zu sparen. Dann gibst du die auf einer der Hälften entstandene Glasur darauf und bedeckst alles mit der anderen.

Zum Schluss mit Kokosraspeln bestreuen, nachdem die Glasur über die gesamte Oberfläche des Kuchens gegossen und gleichmäßig verteilt wurde.

Zum Schluss mit einem Spritzbeutel mit Zuckergussbüscheln und Kokosnussschokolade dekorieren.

Guten Appetit!