Die Millefeuille gefüllt mit einer superleckeren Vanillepudding-Mousse.

Traditionelle Desserts sind die besten und meist auch recht gehaltvoll. Mit den Raffinessen, die wir in Konditoreien finden, haben sie wenig gemein, sind aber in ihrer rauen Einfachheit konkurrenzlos.

Und dann haben sie oft ziemlich lustige Namen. Dies ist der Fall beim Zavata aus Triest, der im Hochitalienischen ein Pantoffel heißen würde.

Aber schauen wir uns das Rezept genauer an.

Die Millefeuille gefüllt mit einer superleckeren Vanillepudding-Mousse

Die Zutaten

Die Zutaten, die wir benötigen, sind folgende:

drei Blätter rechteckiger Blätterteig,
600 ml Milch,
vier Eigelb,
100 Gramm Mehl,
35 Gramm Butter,
zwei Esslöffel Likörweißwein,
18 Gramm Zucker,
200 Gramm frische Sahne,
Salz nach Geschmack,
Zuckerguss zur Dekoration.
Millefeuille-Zubereitung

Die Vorbereitung

Wir nehmen die drei Schichten Blätterteig und rollen sie mit Hilfe eines Nudelholzes aus, um ihre Dicke zu verringern. Wir legen sie auf ihr gutes Backpapier und stechen sie mit einer Gabel ein.

Jetzt heizen wir den Ofen im statischen Modus auf 170 Grad vor und backen die Bleche einzeln. Es dauert nicht lange, nur ein paar Minuten: Sie sollten knusprig werden, aber ohne in irgendeiner Weise dunkel zu werden. Wenn alle drei gekocht sind, lassen wir sie abkühlen und widmen uns der Sahne.

Eigelb und Zucker in einen Topf geben und mit dem Schneebesen verrühren, bis die Masse locker und locker ist. Noch vom Herd nehmen, nach und nach das Mehl dazugeben, darauf achten, dass sich keine Klumpen bilden, und zum Schluss langsam die Milch dazugeben.

Jetzt stellen wir alles auf den Herd und warten, bis es zu kochen beginnt. Erst jetzt beginnen wir mit dem Mischen der Butter und des Likörs. Unter ständigem Rühren bei sanfter Hitze weiterkochen, bis eine dichte Konsistenz erreicht ist. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit schlagen wir die Sahne auf und wenn die Sahne lauwarm ist, geben wir sie langsam mit einem Spatel in die Sahne ein.

Nun legen wir den ersten Blätterteig auf einen Servierteller, gießen die Hälfte der Sahne darüber und bedecken ihn dann mit dem zweiten Blätterteig. Darauf gießen wir den anderen Teil der Sahne und legen dann das letzte Blatt darauf.

Es sollte noch warm mit einer schönen Prise Puderzucker serviert werden.

Fertig ist unsere Creme Millefeuille. Theoretisch sollten nur vier Scheiben herausgenommen werden, klar ist aber, dass wir auch mit kleineren Portionen auskommen.

Gute Arbeit, viel Spaß und guten Appetit!