Supersauerteig, riesig, das ist der perfekte Teig für sehr weiche Brioches mit sehr wenig Zucker. Das Rezept ist deutsch und sorgt für ein köstliches Ergebnis: sehr weich und mit sehr wenig Zucker!

Ihr Frühstück wird stratosphärisch sein und sie eignen sich auch hervorragend als Snack.

Ein paar einfache Handgriffe, ein wenig Liebe zum Detail, um eine wirklich auffällige Form zu schaffen, und schon sind Sie fertig!

Also hol dir:

• heiße Milch , 200 ml
• Trockenhefe , 10 g
• Zucker, 3 EL
• warmes Wasser , 200 ml
• Salz, 1 TL
• Weizenmehl , 720 g
• Sonnenblumenkernöl , 100 ml
• Butter, nach Geschmack

Worauf wartest du jetzt? Machen Sie sich an die Arbeit, fangen wir an!

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Das ist der Teig für perfekte Brioches!

In eine große, geräumige Schüssel Wasser und warme Milch gießen, Hefe und Zucker hinzufügen und mit einem Holzlöffel verrühren, damit die Zutaten reagieren können. Nun das Samenöl und das Salz hinzufügen und nochmals mit dem Handrührgerät verrühren. Das Mehl direkt in den Behälter sieben und zunächst mit dem Spatel und dann mit den Händen kneten. Wenn die Masse elastisch und kompakt ist, geben Sie sie auf das Teigbrett und verarbeiten Sie sie weiter, bis ein schöner Teig entsteht.

Legen Sie es in die Schüssel, bedecken Sie es mit Zellophan und lassen Sie es dann eine halbe Stunde lang an einem kühlen, trockenen Ort gehen.

Nehmen Sie es nach dieser Zeit zurück, es wird überproportional explodieren!!!

Heizen Sie den Backofen auf 190° vor und legen Sie das Backblech mit entsprechendem Papier aus.

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Entfernen Sie die Folie vom Teig und fetten Sie das Backbrett mit Samenöl ein. Schieben Sie es auf die Arbeitsfläche und beginnen Sie, die Luft abzulassen, indem Sie es mit den Händen bearbeiten: Es sollte eine Kugel entstehen. Teilen Sie es in zwei Teile, formen Sie aus jedem Teil eine Wurst und schneiden Sie aus jedem Teil viele gleichgroße Stücke.

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Bearbeiten Sie jeweils eine davon, formen Sie zunächst eine Kugel, legen Sie ein Stück Butter in die Mitte und drücken Sie es dann flach, bis Sie eine dünne Scheibe erhalten. Sie benötigen kein Nudelholz, Ihre Fingerspitzen reichen aus. Während Sie es verarbeiten, verteilen Sie die Butter gut, damit sie weich wird. Nehmen Sie nun die beiden Außenkanten und falten Sie sie zur Mitte hin, sodass eine Art Rechteck entsteht. Mit den Fingern noch etwas Butter aufstreichen und zu einer Art Cannoli aufrollen. Auf das Backblech legen und so weitermachen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. 

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Mit einem sauberen Tuch abdecken und eine Viertelstunde ruhen lassen.

In der Zwischenzeit das Ei aufschlagen, leicht schlagen und dann die Brioches damit bestreichen. Schneiden Sie sie mit dem Messer in kleine Diagonalen und backen Sie sie etwa zwanzig Minuten lang.

Wenn sie goldbraun sind, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie hineinbeißen!

Ich bin ein Wunder! Das ist wirklich der perfekte Teig für Brioches, den Sie nach Belieben füllen können!