Spaghetti alla Gennaro: Entdecken Sie Totòs beliebtesten ersten Gang!

Dieses Rezept ist ein Stück italienische Geschichte. Das sind Spaghetti alla Gennaro. Sie wurden in Neapel geboren und der Name verrät uns, dass sie eine Hommage an den Schutzpatron der Stadt, San Gennaro, sind. Aber nicht nur das: Die Hommage ist gleich doppelt, denn dieser erste Nudelgang war auch das Lieblingsgericht eines sehr berühmten Sohnes von Partenope, des riesigen Prinzen De Curtis, alias Totò.

Mal sehen, wie sie sich vorbereiten.

Spaghetti alla Gennaro: Entdecken Sie Totòs beliebtesten ersten Gang!

Die Zutaten

Die Zutaten, die wir brauchen, sind:

2 Laibe altbackenes Brot
8 Esslöffel natives Olivenöl extra
2 Knoblauchzehen
7 oder 8 Sardellen in Öl
320 g Spaghetti
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Die Vorbereitung

Als erstes bestreichen Sie alle altbackenen Brotscheiben mit einer Knoblauchzehe. Nachdem wir es auf diese Weise aromatisiert haben, schneiden wir es grob mit einem Messer.

Nun legen wir es für einen Moment beiseite und stellen eine Pfanne auf den Herd. Wir gießen das Öl hinein und bräunen den Knoblauch an.

Nach ein paar Minuten fügen wir die Sardellen hinzu. Wir lassen sie ein paar Minuten ziehen und gießen dann das Brot, das wir ursprünglich zubereitet hatten, in die Pfanne.

An diesem Punkt kochen wir einige Minuten lang auf hoher Flamme. Alles gut vermischen und backen, bis das Brot eine schöne goldene Farbe annimmt.

Jetzt müssen wir die Nudeln wie gewohnt kochen. Wenn die Spaghetti al dente sind, lassen wir sie gut abtropfen und gießen sie in die Pfanne, um sie mit dem Brot und der Sardellensauce zu vermischen. Verpassen Sie nicht eine schöne Prise schwarzen Pfeffer.

Anschließend noch auf hoher Flamme noch einmal gehen lassen und mixen, bis alles homogen ist.

Dann müssen wir nur noch einen Gedanken der Dankbarkeit an den größten neapolitanischen Komiker des letzten Jahrhunderts richten.

Guten Appetit allerseits!