Rustica mit Zucchini: nur Mehl, Wasser und ein Tropfen Essig

Das heutige Rezept ist ein  super duftender und super nahrhafter herzhafter Kuchen. Es ist ein rustikales Gericht mit Zucchini, das auch am Tag nach der Zubereitung köstlich sein kann.

Schauen wir uns an, wie es gemacht wird.

Rustica mit Zucchini: nur Mehl, Wasser und ein Tropfen Essig

Zutaten

Für den Boden eines Kuchens, der für 6 Portionen reichen kann, müssen wir ein verrücktes  Gebäck vorbereiten. Wir brauchen:

250 g Mehl mit Doppelnull
, 15 g Weißweinessig
, 130 g Thymianwasser

, 30 g natives Olivenöl
extra, Salz

In eine Schüssel das Mehl, den Thymian, eine Prise Salz und Essig geben. Dann das zimmerwarme Wasser dazugeben und alles mit einem Holzlöffel verrühren. Dann das Öl dazugeben und erneut mischen.

Nun führen wir diesen Teig über eine Arbeitsfläche und bearbeiten ihn mit den Händen, bis das Öl wieder vollständig aufgenommen ist. Der Schritt, der jetzt erwartet wird, besteht darin, diesen Teig mindestens vierzig Minuten lang mit Frischhaltefolie versiegelt ruhen zu lassen.

Die Füllung

Diese Zutaten brauchen wir:

20 g natives
Olivenöl extra, 80 g geriebener
Parmesan, 550 g Zucchini
, 130 g Speck,
2 Schalotten Schalotten
, 150 g geräucherter Scamorza-Käse
, vier Eier
nach Geschmack, Salz und Pfeffer

Präparat

Zuerst Öl in eine Pfanne geben und dann gehackte Schalotten darauf tauchen. Wir braten ihn ein wenig an und legen dann die Zucchini daneben, den wir in Scheiben geschnitten haben, und den Speck, den wir in kleine Stücke geschnitten haben. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und verrühren.

Dann alles bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten gehen lassen.

Jetzt packen wir den Kuchen zusammen

Nun holen wir den Teig zurück und rollen ihn mit einem Nudelholz aus. Dann legst du das Ergebnis auf den Boden einer Kuchenform, die wir mit einem Stück Butter eingefettet haben.

Nehmen Sie nun eine kleine Schüssel und schlagen Sie vier Eier hinein, dann vermählen Sie 50 Gramm geriebenen Parmesan und einen Hauch Salz. Wir vermischen die Zutaten gut und gießen diese Mischung dann über unseren Kuchen. Die köstliche Note ist sicherlich die Zugabe von 120 Gramm süßem Scamorza-Käse, der in kleine Stücke geschnitten wird.

An dieser Stelle bleibt nur noch, die Kuchenform für eine halbe Stunde bei 200 Grad in den Ofen zu schieben.

Gute Arbeit, viel Spaß und guten Appetit!