Emaillierte Kekse sind ein echter Protz: Sie haben ein weiches und flauschiges Herz mit Schokoladengeschmack, köstlich und einladend, aber sie sind mit einer nach Zitrone duftenden Glasur überzogen.

Sie scheinen einem Märchen entsprungen zu sein, als wären sie die Knubbel des Zuckerhauses von Hänsel und Gretel.

Erwachsene werden sie mögen, vor allem, wenn sie von einer Tasse duftendem Tee begleitet werden, aber sie werden Kinder begeistern: Außen fast knusprig, überraschen sie mit ihrem schmelzenden Teig, der Magen und Gaumen befriedigt.

Sie lassen sich auch wunderbar verschenken, wenn Sie zu einem Abendessen mit Freunden eingeladen sind: Sie werden begeistert sein, eines Ihrer kleinen Meisterwerke zu probieren, und Sie werden ein ganz besonderes Rezept mit ihnen teilen.

Worauf wartest du dann noch? Ran an die Arbeit, los geht’s!

Emaille-Kekse: Zutaten

Holen Sie sich für dieses Rezept Folgendes:

• Für den Teig:
  • 200 ml Milch
  • 100 g Zucker
  • 1 Eigelb
  • 40 Gramm Samenöl
  • 1 Prise Salz
  • 50 Gramm dunkle Schokolade
  • 400 Gramm Mehl
  • 30 Gramm Kakao
  • 15 Gramm Backpulver
• Für die Glasur:
  • 150 Gramm Puderzucker
  • 1 Eiweiß
  • 2 Teelöffel Zitronensaft.

Präparat

Das Ei aufschlagen und das Eigelb und das Eiweiß trennen. Der erste wird für den Teig verwendet, der zweite für die Glasur.

Den Backofen auf 180° vorheizen und die Auffangschale mit dem entsprechenden Papier auslegen.

Die Schokolade mit einem Messer grob einschneiden und im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.

Erwärmen Sie die Milch in einem Topf, ohne sie zum Kochen zu bringen, gießen Sie sie dann in eine Schüssel, fügen Sie den Zucker und 100 Gramm Mehl hinzu; Mit dem Schneebesen gut verrühren.

Nun das Eigelb, das Öl, das Salz und die geschmolzene Schokolade dazugeben. Mit dem Schneebesen weiterarbeiten, um die Mischung auszugleichen. Zu diesem Zeitpunkt die restlichen 300 Gramm Mehl, Backpulver und Kakao direkt in den Behälter sieben und unter kräftigem Wenden mit dem Spatel einziehen lassen.

Wenn der Teig fest und kompakt ist, auf ein bemehltes Teigbrett geben und mit einem Nudelholz auf eine Dicke von 1 Zentimeter bringen. Mit einem Ausstecher oder einem Glas viele Scheiben gleich erhalten und nach und nach auf das Backblech legen.

Backen Sie sie 15/20 Minuten lang, viel hängt von der Leistung Ihres Geräts ab. Nehmen Sie sie aus dem Ofen, wenn sie an der Oberfläche leicht goldbraun sind.

In der Zwischenzeit die Glasur vorbereiten. In ein ziemlich großes Gefäß den Puderzucker, das Eiweiß und den Zitronensaft geben. Die Zutaten mit einem Schneebesen bearbeiten.

Wenn du eine ziemlich dicke und klebrige Masse bekommst, bedecke damit die Kekse ganz (du kannst sie alle in die Schüssel geben und mit einem Holzlöffel vorsichtig wenden).

Lege sie dann auf ein Kuchengitter und lass sie eine halbe Stunde lang vollständig abkühlen, damit die Emaille aushärtet.