Olivenöl ist ein wertvoller Verbündeter in der Küche, nicht nur für die Zubereitung von saftigen Rezepten, sondern auch für unser Wohlbefinden.

Reich an organoleptischen Eigenschaften, einfach ungesättigten Fettsäuren, fördert es die Gesundheit des Herzens und des Kreislaufsystems, senkt das Risiko von Schlaganfällen, Thrombosen, Herzinfarkten und reduziert das Risiko von glykämischen Spitzen.

Ja, aber solange es gut erhalten ist.

Tatsächlich kommt es in vielen Familien vor, dass sie einen großzügigen Vorrat anlegen, wenn sich hervorragende Sparmöglichkeiten oder hochwertige Einkäufe ergeben.

Aus diesem Grund müssen die Flaschen sorgfältig gelagert werden, wobei einige wesentliche Bestimmungen zu beachten sind, damit das Produkt lange Zeit unverändert bleibt.

Beginnen wir mit einer empirischen Beobachtung: Das Öl wird in dunklem Glas abgefüllt, um es vor Licht zu schützen. Das bedeutet, dass es an einem kühlen und trockenen, möglicherweise dunklen Ort aufgestellt werden sollte, um zu verhindern, dass die Sonnenstrahlen es überhitzen und seine Zusammensetzung beeinträchtigen.

Aber das Öl spricht zu uns und erzählt uns dank seines Duftes und seiner Farbe von seinem Konservierungszustand.

Mal sehen, wie wir vorgehen müssen, um die Echtheit zu überprüfen!

Olivenöl: Wenn es diese Farbe hat, muss man es unbedingt wegwerfen!

Natives Olivenöl extra hat, wenn es von hoher Qualität ist, eine Farbe, die sich von grün zu strohgelb verfärbt.

Seine Konsistenz kann flüssig und halbtransparent oder vollmundig und dicht sein, je nachdem, welcher Filterung er unterzogen wurde. Sein Geruch ist duftend, intensiv und leicht erkennbar. Wenn wir also beim Öffnen einer Flasche einen ranzigen Geruch wahrnehmen, überprüfen wir auch seine Farbe, bevor wir sie verwenden. Wenn es zu dunkel ist und zu Braun tendiert, war es höchstwahrscheinlich lange Zeit Sonnenlicht oder Wärmequellen ausgesetzt, die es irreparabel beeinträchtigt haben.

Wenn es grün ist, bedeutet es, dass es frisch ist, nur gepresst, im Laufe der Zeit könnte es sich in Goldgelb oder Strohgelb verwandeln, aber in diesem Fall ist es hervorragend in der Küche und wir können es sicher verwenden.

Ist es aber zu hell, weißlich und durchsichtig mit Flecken, dann hat es unter übermäßiger Kälte gelitten und kann uns keinen Nutzen mehr bieten, weil der Frost es kristallisiert hat.

Diese chromatische Skala ist nützlich, wenn wir ein Öl überprüfen müssen, das sich bereits in unserem Besitz befindet und lange gelagert wurde.

Auch beim Kauf muss jedoch die Qualität des Produkts genau kontrolliert werden: Es darf nicht zu hellgelb oder grün sein. Wenn ja, verwerfen wir es sofort, denn es wurde mit chemischen Zusätzen angereichert und ist sicherlich kein echtes Produkt.

Jetzt, da wir wissen, wie wir uns zu verhalten haben, werden wir immer ein Lebensmittel haben, das für unser Wohlbefinden und für den Erfolg unserer Rezepte wirklich unerlässlich ist.