Auberginen sind immer außergewöhnlich, aber in Salaten vermitteln sie in dieser Zeit ein wirklich köstliches Gefühl von Frische.

Dieses Gericht ist in nur 10 Minuten zubereitet und eignet sich perfekt warm, bei Raumtemperatur oder kalt aus dem Kühlschrank. Sie können es als köstliche Vorspeise für lebenslange Freunde, Gäste für ein Frühlingsessen anbieten oder es mit der Familie als Einzelgericht servieren. Es enthält Vitamine und Mineralstoffe in großen Mengen, Feta-Proteine und viel, viel Geschmack.

Ein paar einfache Zutaten, die alle sehr leicht zu finden sind, und im Handumdrehen ist Ihr Rezept bereit, in einem Aufruhr von Farben und Düften auf den Tisch gebracht zu werden.

Appetitlich und einladend, wird es voller Gesundheit, leicht und lecker zugleich sein. Denken Sie jedoch daran, nur hochwertige Zutaten zu beziehen, möglicherweise aus null Kilometern, biologisch und aus einer bestimmten Lieferkette.

Worauf wartest du dann noch? Ran an die Arbeit, los geht’s!

Auberginensalat: Zutaten und Zubereitung

Holen Sie sich für dieses Rezept Folgendes:

• 500 g Kirschtomaten
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 Bund Petersilie
• 3 Knoblauchzehen
• 7/8 Auberginen
• 200 g Fetakäse
• Natives Olivenöl extra nach Geschmack
• Salz nach Geschmack

Die Kirschtomaten waschen und sehr gut trocknen, dann in zwei Hälften teilen. Gib sie in eine Schüssel und kümmere dich um den Rest. Schnittlauch und Petersilie mit einem Messer oder einer Sipferl fein hacken.

Dann die Knoblauchzehen zerdrücken, alles in das Gefäß mit den Kirschtomaten geben.

Denken Sie jetzt an Auberginen. Waschen und schälen Sie sie, dann schneiden Sie sie in Flammen.

Gießen Sie einen Spritzer Öl in einen Topf und braten Sie sie an. Wenn sie goldbraun sind, das Salz anpassen, in einem feinmaschigen Sieb abtropfen lassen und trocken tupfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

An dieser Stelle muss nur noch das Rezept fertiggestellt werden.

Die Hälfte der Mischung aus Kirschtomaten, Schnittlauch und Petersilie in eine große Schüssel geben, die Aubergine dazugeben, die restliche Hälfte der Mischung hinzufügen, dann den Feta in Würfel schneiden und verteilen.

Mit den entsprechenden Werkzeugen vorsichtig mischen, um alle Zutaten auszugleichen und auf den Tisch bringen.

Wenn du eine würzige Note hinzufügen möchtest, streue einen halben Teelöffel Chilipulver darüber.