Wenn die Auberginen zu sehr in Öl eingeweicht sind, ist das Gericht nicht gerade leicht verdaulich.

Wir sprechen hier von einem der beliebtesten Gemüsesorten: Ob gebraten, pilzförmig, gebacken, gratiniert oder gegrillt, sie brauchen immer einen Spritzer Gewürze, die sie unwiederbringlich dazu neigen, sie übermäßig einzuarbeiten.

Der Punkt ist, dass sich die Porosität dieses Gemüses selbst wie ein Schwamm verhält: Ihre poröse Konsistenz ist in der Tat von der Natur dazu prädisponiert, flüssige Substanzen aufzunehmen.

Aber es ist nicht möglich, auf ihren einzigartigen Geschmack und ihr Aroma zu verzichten, die typisch für unsere Ernährung und Küche sind.

Darüber hinaus sind sie vorteilhaft für den Körper: Sie sind eupeptisch und unterstützen die Arbeit der Leber, enthalten Ballaststoffe, die für das Wohlbefinden des Darms nützlich sind, senken das schlechte Cholesterin, liefern Kalzium, Kalium und Phosphor.

Sie wissen es vielleicht nicht, aber jeder Teil der Aubergine kann verwendet werden, sogar die Blätter! Versuchen Sie, sie zu trocknen und verwenden Sie sie für einen Aufguss. Sie bekämpfen Entzündungen und verbessern die Durchblutung.

Es gibt einen Trick, um sie zu kochen, ohne dass sie zu viel Öl aufnehmen! Es ist ein Geheimnis der erfahrensten Köche, aber von nun an wird es auch Ihr Ass im Ärmel für gesunde und leichte Rezepte sein, aber sehr lecker!

Mal sehen, wie es geht!

Das Geheimnis der Köche, die Aubergine nicht zu viel Öl aufnehmen zu lassen

Beginnen wir mit einem emblematischen Beispiel und denken wir an die klassische Parmigiana. Um es fachmännisch, knusprig und schmackhaft zu machen, müssen Sie die Auberginen panieren und anbraten. Aber die Gefahr, dass sie einen Überschuss an Öl aufnehmen, lauert immer.

Es ist einfach, es zu vermeiden, solange Sie diese beiden Tricks der Köche kennen!

Wählen Sie, welche der beiden Ihren Bedürfnissen am besten entspricht, und verwenden Sie sie dann für jedes Gericht, das Sie auf der Grundlage dieses Gemüses zubereiten möchten.

Beginnen wir mit den Grundlagen. Normalerweise werden geschlagenes Ei und Semmelbrösel zum Panieren verwendet.

Versuchen Sie, nur Eiweiß anstelle von ganzen Eiern zu verwenden. Das Eiweiß wirkt als Isolator und bedeckt die Auberginenscheiben mit einer Membran, die das übermäßige Eindringen von Fett verhindert.

Verwenden Sie dann Erdnussöl, um sie zu braten, und tupfen Sie sie immer mit Küchenpapier ab und tauschen Sie die Blätter von Zeit zu Zeit aus.

Wenn Sie hingegen auch auf diese Zutat verzichten möchten, können Sie sich für Grießmehl anstelle von Weizenmehl oder Semmelbröseln entscheiden. Die Auberginen waschen, in Scheiben schneiden und trocknen, dann direkt in den Grieß tauchen und anbraten.

Überschüssiges Öl wird vermieden und Ihr Gericht wird leicht und schmackhaft!

Gut zu wissen!