Diese gefüllten Auberginenscheiben sind überraschend reich an unerwarteten Aromen und Geschmacksrichtungen.

Die Zubereitung ist ganz einfach, Sie brauchen nur ein wenig Geschicklichkeit bei der Herstellung der Gemüseringe, die die Füllung enthalten. Letzteres ist also ein sehr interessanter Schmelztiegel der Geschmäcker: Ein Teil des Auberginenfleisches wird mit Garnelen und Mozzarella verarbeitet, dann mit Kräutern und Gewürzen gewürzt, schließlich in einen Topf gegeben, wo es sich beim Kochen mit der Aubergine verbindet, bis eine äußerst köstliche Scheibe entsteht.

Sie eignen sich perfekt als Vorspeise oder Beilage und werden jeden erobern: Die Familie wird begeistert sein. Machen Sie sich bereit, das Rezept im Detail zu erklären, wenn Sie es Ihren Freunden anbieten! Kurz gesagt, sie werden Sie großartig aussehen lassen!

Worauf wartest du? Ran an die Arbeit, los geht’s!

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Gefüllte Auberginenscheiben: Zutaten und Zubereitung

Holen Sie sich für dieses Rezept Folgendes:

• 1 große Aubergine
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 EL Salz
• 100 g Garnelen
• 20 g Petersilie
• 2 Eier
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• Paprika nach Geschmack
• 2 EL Mehl
• 50 g Mozzarella
• Natives Olivenöl extra nach Geschmack

Die Aubergine waschen, sehr gut trocknen, vom Strunk und vom Boden schälen, dann in mindestens einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Schneide nun mit einem Löffel jede Scheibe 5 Millimeter von der Schale ab und entferne das Fruchtfleisch. Die Auberginenringe in einem mit Wasser gefüllten Becken einweichen, Salz und Essig dazugeben und mit einem flachen Teller abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen.

Das Fruchtfleisch in sehr kleine Würfel schneiden, Petersilie und Garnelen klein schneiden, alles in eine Schüssel geben, dann die Eier, Salz, Pfeffer, Paprika und Mehl hinzufügen. Mischen Sie vorsichtig, Sie müssen eine homogene Mischung erhalten. An dieser Stelle den Mozzarella zerkleinern und einarbeiten.

Die Auberginenringe abtropfen lassen, sehr gut trocknen, dann in einer beschichteten Pfanne großzügig mit Öl beträufeln und etwas auf den Boden geben. Nehmen Sie einen Esslöffel Füllung und geben Sie sie in das Loch in der Mitte, drücken Sie sie, um sie zu verdichten. Auf diese Weise fortfahren, bis alle Zutaten fertig sind, und 5 Minuten bei geschlossenem Deckel garen. Den Topf aufdecken, die Auberginenscheiben wenden und auf der anderen Seite ebenfalls anbraten. Bei Bedarf Öl hinzufügen und bei geschlossenem Deckel weitere 3/5 Minuten garen.

Servieren Sie Ihre Auberginenscheiben noch heiß und dampfend.