Der tatarische Kuchen wird so genannt, weil er fast aus bunten Schleiern besteht, genau wie die Vorhänge der Türken (der Tataren) in den Augen der Christen der ersten Kreuzzüge.

Und der Name passt wie angegossen: Er wirkt wie ein Gemälde aus verschiedenen, harmonisch übereinander liegenden Schattierungen, die sich plötzlich dem Gaumen anbieten und dort einen einzigartigen Geschmack freisetzen.

Die Tatsache, dass es getrocknete oder dehydrierte Früchte wie Pflaumen und Aprikosen gibt, verweist weiter auf den Nahen Osten. Sehr frisch und zitrusartig, dank einer Zitronensauce, die dieses Wunder weiter aromatisiert, ist es perfekt am Ende einer Mahlzeit, um diejenigen, die Sie lieben, noch einmal zu verzaubern!

Remoulade: Zutaten

Holen Sie sich für dieses Rezept Folgendes:

  • Für die Füllung:
    • 250 g Zitronen (ca. 2)
    • 100 g Zucker
    • 1 Esslöffel Speisestärke
    • 200 g getrocknete Aprikosen
    • 200 g Pflaumen
  • Für den Teig:
    • 450 g Mehl
    • 200 g Butter
    • 1 Prise Salz
    • 60 g Zucker
    • 1 Teelöffel Backpulver
    • 150 ml Milch

Präparat

Die Aprikosen und Pflaumen in zwei verschiedenen Schüsseln einweichen, um sie wieder zum Leben zu erwecken.

Abtropfen lassen und sehr gut trocknen, dabei immer getrennt halten.

Den Backofen auf 180° vorheizen. Den Boden einer Kuchenform mit einem Durchmesser von 26 cm mit dem Spezialpapier auslegen.

Die Zitronen in je 4 Teile teilen, die Kerne entfernen, aber die Schale behalten. Geben Sie sie mit dem Zucker in den Zerkleinerer, lassen Sie ihn gut vermischen und mischen Sie die Zutaten, geben Sie dann die Mischung in einen Behälter und fügen Sie die Maisstärke hinzu. Vorsichtig mischen.

Nun die Aprikosen zuerst von selbst hacken und in eine Schüssel geben, dann das Gleiche mit den Pflaumen machen und in einer anderen Schüssel lassen.

In eine vierte Schüssel das Mehl, die sehr kalte Butter in Stücke, Salz und Zucker geben. Arbeiten Sie schnell mit den Händen, um nicht zu überhitzen, und wenn Sie eine sandige Mischung erhalten, nehmen Sie 2 großzügige Esslöffel, sie werden verwendet, um den Kuchen zu bedecken.

In den restlichen Teig Hefe und Milch geben und gut verrühren, sodass ein fester und kompakter Teig entsteht. Auf ein leicht bemehltes Teigbrett geben und in 4 gleiche Teile teilen. Rollen Sie jede einzelne so aus, dass Sie 4 identische Scheiben mit einer Dicke von etwa 5 Millimetern haben.

Legen Sie die erste auf den Boden der Form und lassen Sie sie gut am Boden und an den Rändern haften, indem Sie mit den Fingerspitzen drücken. Die pürierten Pflaumen ausrollen und nivellieren, die zweite Scheibe auflegen und die Aprikosen darauf verteilen, mit der dritten Scheibe bedecken und die pürierte Zitrone hinzufügen, dann mit der vierten Scheibe schließen und die zuvor beiseite gestellte sandige Mischung bestreuen.

50/60 Minuten backen, bis sie vollständig goldbraun sind, aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor Sie dieses Wunder genießen!