Dieser luftige Zitronen-Pflaumenkuchen ist Teil des Trends der beliebtesten Rezepte des Sommers 2023.

Es erfordert sehr wenig Arbeit und kann in 5 Minuten mit einem elektrischen Mixer zubereitet werden.

Je länger du die Eier und den Zucker weiterarbeitest, desto mehr Luft nimmt der Teig auf, desto weicher wird das Endergebnis. Es lohnt sich daher, den größten Teil der angegebenen Zeit diesem grundlegenden Schritt zu widmen.

Bringe die Eier rechtzeitig auf Zimmertemperatur, wenn du sie im Kühlschrank aufbewahrst, sollten sie nicht kalt sein. Die Milch leicht erhitzen.

Reiben Sie die Zitronenschale im Voraus ab, pressen und filtern Sie den Saft, so dass Sie alle Zutaten auf dem Backbrett zur Verfügung haben und im Handumdrehen diese Sciccheria mit einem frischen und umhüllenden Geschmack backen.

Er eignet sich perfekt zum Frühstück, da er oder mit einer saisonalen Marmelade angereichert ist, am besten natürlich hausgemacht. Es enthält keine Butter, sondern Öl, was es besonders bekömmlich, obwohl nahrhaft und gesund macht. Es wird Jung und Alt ansprechen und am Ende des Abendessens stellt es einen eleganten und raffinierten Abschluss für ein Treffen mit lebenslangen Freunden dar.

Worauf wartest du dann noch? Ran an die Arbeit, los geht’s!

Luftiger Zitronenpflaumenkuchen: Zutaten und Zubereitung

Holen Sie sich für dieses Rezept Folgendes:

  • 3 Eier (Zimmertemperatur)
  • 180-200 Gramm Zucker
  • 80 ml Pflanzenöl
  • 50 ml Milch (heiß)
  • Saft von 1 Zitrone
  • Schale von 1 Zitrone
  • 250 Gramm Mehl
  • 16 Gramm Backpulver

Den Backofen auf 180° vorheizen. Eine Kastenform mit dem entsprechenden Papier auslegen.

Die Eier in eine Schüssel schlagen, den Zucker dazugeben und alles mit dem Mixer bearbeiten.

Wenn die Mischung aufgequollen und luftig ist, mit einem verdreifachten Volumen (wenn Sie den Schneebesen langsam auf maximale Geschwindigkeit bringen, dauert es nur 3 Minuten), gießen Sie Öl und Milch ein, ohne das Gerät auszuschalten.

Nun die Zitronenschale und den Saft unterrühren. Das Mehl sieben, mit einem elektrischen Schneebesen verteilen, zum Schluss die Hefe hinzufügen und die Pulver gut einziehen lassen, um das Vorhandensein von Klumpen zu vermeiden.

Den Teig in die Form geben und 35 Minuten backen, aber bevor Sie ihn in den Ofen geben, führen Sie ein Messer mit glatter Klinge in die Mitte und ziehen Sie eine Linie in Längsrichtung. Auf diese Weise erhält das Dessert eine charakteristische, leicht abgerundete und rissige Form, die zum Probieren einlädt.

Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, dann herausdrehen und genießen.