Gebackene Zucchini-Ricotta-Chips: das leichte und schnelle Rezept!

Was legen wir heute Abend auf den Tisch? Für diejenigen, die jeden Tag Essen zubereiten müssen, kann die Frage fast zum Albtraum werden, vor allem, wenn wenig Zeit zur Verfügung steht und die Gäste diejenigen sind, die mit dem ersten Gericht aus dem Kühlschrank nicht zufrieden sind.

Aber zumindest für heute sind wir in Sicherheit, denn wir haben eine gute Antwort parat. In Form dieser hervorragenden Ricotta- und Zucchini-Fladenbrote. Sie sind gut, lecker, leicht und zudem ganz einfach zuzubereiten.

Mal sehen, wie genau.

Gebackene Zucchini-Ricotta-Chips: das leichte und schnelle Rezept!

Die Zutaten

Wir brauchen:

drei Zucchini,
200 Gramm heller Ricotta,
50 Gramm griechischer Joghurt
, 40 Gramm Parmesan,
Vollkorn-Semmelbrösel, das Rezept finden Sie HIER,
40 Gramm geräucherte Scamorza,
ein Ei,
ein Zweig Petersilie,
ein paar Basilikumblätter,
Salz und Pfeffer nach Geschmack,
natives Olivenöl extra.

Die Vorbereitung

Als Erstes waschen und schneiden wir die Zucchini, dann reiben wir sie mit einer Reibe mit großen Löchern. Allerdings müssen wir den zentralen Teil des Fruchtfleisches wegwerfen, der am reichsten an Wasser ist.

Dann reiben wir im selben Behälter auch die Provola und fügen dann Ricotta, Parmesankäse, Ei, fein gehackte Petersilie und Basilikum hinzu, würzen dann mit Salz und Pfeffer und bestreuen schließlich mit Semmelbröseln.

Es sollte in einer Menge zugegeben werden, die ausreicht, um alles in die richtige Konsistenz zu bringen: weich, aber gleichzeitig kompakt. An diesem Punkt müssen wir einfach alles zusammenmischen.

Zusammensetzung und Zubereitung von Ricotta- und Zucchini-Fladenbroten

Jetzt nehmen wir mit unseren Händen ungefähr die Menge heraus, die in eine Faust passt, und geben ihr die Form eines Medaillons.

Um die Arbeit zu erleichtern und sie gleichzeitig zu panieren, können wir ihnen mit Semmelbröseln eine Form geben. Sobald wir fertig sind, müssen wir sicherstellen, dass die Panade gleichmäßig verteilt ist.

Nun bedecken wir den Boden eines Backblechs mit Backpapier, befeuchten es mit etwas Öl und legen dann unsere panierten Medaillons in schöner Ordnung darauf.

Lassen Sie uns nun einen Spritzer Öl über jedes Medaillon streichen und dann müssen wir es nur noch zwanzig, fünfundzwanzig Minuten lang in einen vorgeheizten (belüfteten) Ofen bei 175 Grad oder (statisch) bei 180 Grad legen.

Und damit ist das Abendessen serviert. Innen weich und faserig, außen knusprig: Diese Ricotta- und Zucchini-Medaillons werden alle Ihre Gäste, auch Kinder, begeistern.

Gute Arbeit, viel Spaß und guten Appetit!