Frittierte Ricotta-Zöpfe: ein wahrer Leckerbissen für Weihnachten!

Sie möchten Ihren Gästen zu Weihnachten etwas anderes als sonst bieten? Nun, das Rezept, das Sie unten finden, könnte das Richtige für Sie sein. Dies sind ungewöhnliche und üppige frittierte Zöpfe aus Ricotta. Probieren Sie sie aus, Sie werden es nicht bereuen!

Frittierte Ricotta-Zöpfe: ein wahrer Leckerbissen für Weihnachten!

Die Zutaten

Sie benötigen: 550 Gramm Doppelnullmehl; 50 Gramm Zucker; eine Prise Salz; 350 Gramm Kuhmilch-Ricotta; die Schale einer Orange; zwei mittelgroße Eier; 21 Gramm trockene Bierhefe (evtl. mit dehydriertem Sauerteig); genug Zucker; 40 Gramm Butter bei Raumtemperatur; genügend Samenöl.

Die Vorbereitung

Für dieses Rezept ist die Verwendung eines Standmixers erforderlich. Zunächst wird der Grundteig vorbereitet. Geben Sie Mehl, Ricotta und Hefe in den Planetenmixer und stellen Sie eine niedrige Geschwindigkeit ein, um alles zu vermischen.

Dann die abgeriebene Schale einer Orange, die Eier und den Zucker hinzufügen. Lassen Sie den Mixerflügel einige Minuten lang laufen, danach wird er mit dem Haken gewechselt. Sobald dieser Utensilienwechsel erfolgt ist, muss die weiche Butter nach und nach hinzugefügt werden.

Sobald die Zutaten vollständig eingearbeitet sind, Salz hinzufügen. Wenn der Teig am Haken hängen bleibt, sollte er aus dem Mixer genommen und auf einem Backbrett ausgebreitet werden.

Gebratene Zöpfe mit Ricotta: eine „Kugel“ aus Teig

Bearbeiten Sie nun die Masse mit den Händen, bis Sie einen Teig mit glatter Konsistenz und ohne Klumpen erhalten. Es muss eine Art „Ball“ herauskommen.

Sobald dieser Vorgang abgeschlossen ist, sollte der Teig zwei Stunden lang (oder auf jeden Fall bis zur Verdoppelung seines Volumens) bei einer Temperatur von 28 Grad in einer ausreichend großen Schüssel ruhen und mit Frischhaltefolie verschlossen werden.

Nach 2 Stunden wird es herausgeholt und erneut auf dem Teigbrett ausgebreitet, wo wir es in etwa fünfzehn Stücke teilen.

Aus jedem Stück muss eine Art Laib entstehen, der dann in drei Teile geteilt werden muss, die wiederum umeinander gewickelt werden müssen, um einen Zopf zu bilden.

Nehmen Sie nun ein Blech, bedecken Sie es mit Backpapier und legen Sie die Zöpfe darauf. Man lässt sie eine Stunde ruhen und frittiert sie dann zu zweit bei 170 Grad in einem Topf.

Erst wenn sie schön goldbraun sind, sollten sie aus dem Öl genommen werden. Dann werden sie auf ein anderes Tablett gelegt, auf das etwas saugfähiges Papier gelegt wurde, um das überschüssige Öl zu entfernen.

Sobald alle Zöpfe fertig sind, werden sie zur abschließenden Garnierung in Kristallzucker getunkt.

Viel Spaß und guten Appetit!