Birnenpfannkuchen mit Vanillesauce: ein eleganter und außergewöhnlicher Genuss

Das heutige Rezept ist vielleicht nicht ganz einfach, aber auf jeden Fall gut, elegant und sogar ein wenig ungewöhnlich.

Nachfolgend finden Sie die Zutaten und die Zubereitung.

Birnenpfannkuchen mit Vanillesauce: ein eleganter und außergewöhnlicher Genuss

Die Zutaten

Für acht Personen benötigen Sie:

für den Teig : die Spitze eines Teelöffels Salz; 75 Gramm Mehl; ein Teelöffel gemahlener Rohzucker; ein Deziliter Apfelwein; ein frisches Eigelb;

Birnen : vier Kaiser Alexander; zwei Teelöffel gemahlener Rohzucker; zwei Teelöffel Zitronensaft;

für die Vanillesoße : 4 Deziliter Milch; eine Vanilleschote, der Länge nach halbiert und ohne Kerne; zwei Teelöffel Zucker; ein Teelöffel Maisstärke; ein frisches Ei, geschlagen;

zum Frittieren : ausreichend Frittieröl; ein Teelöffel Zimt; ein frisches Eiweiß; ein Teelöffel gemahlener Rohzucker; fünf Teelöffel Zucker; Salz nach Geschmack

Die Vorbereitung

Teig zum Frittieren

Nehmen Sie eine Schüssel und vermischen Sie Mehl, Salz und Zucker. Dann werden Apfelwein und Eigelb emulgiert und mit einem Schneebesen in das Mehl eingearbeitet, anschließend wird die Schüssel abgedeckt und bei Zimmertemperatur mindestens eine halbe Stunde gehen gelassen.

Birnen

Als erstes müssen Sie Zitronensaft und Zucker vermischen. Die Birnen schälen, der Länge nach in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden und dabei das Kerngehäuse entfernen. Dann werden sie mit Zitronensaft befeuchtet (damit sie nicht schwarz werden) und dann abgedeckt beiseite gestellt.

Die Vanillesoße

Nehmen Sie einen Topf und verquirlen Sie die Milch und alle anderen Zutaten bis und mit dem Ei mit einem Handrührgerät und bringen Sie es anschließend bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Löffel zum Kochen.

Dann den Topf vom Herd nehmen und noch ein paar Minuten mixen, anschließend alles durch ein Sieb passieren, abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Das Braten

Eiweiß steif schlagen, salzen. Anschließend den Zucker hinzufügen und weiter verrühren. Anschließend wird diese Mischung vorsichtig mit dem Teig vermengt.

Erhitzen Sie nun das Öl auf 190 Grad, tauchen Sie dann die Birnen nach und nach in den Teig, lassen Sie sie abtropfen und tauchen Sie sie in das Öl, damit sie auf jeder Seite etwa anderthalb Minuten lang braun werden.

Dann werden sie mit einem Schaumlöffel abgetropft, auf saugfähigem Papier getrocknet und anschließend in eine Mischung aus Zucker und Zimt getaucht. Anschließend werden sie auf den Tisch gebracht und heiß serviert.

Guten Appetit!