Artischocken-Fleischbällchen: Super lecker und mit nur 60 Kalorien!

Häufiger haben Kinder, manchmal aber auch Erwachsene, Probleme mit dem Verzehr von Gemüse. Eine Möglichkeit, sie davon zu überzeugen, sie auszuprobieren, besteht darin, sie als etwas anderes zu „verkleiden“, zum Beispiel als lustige Fleischbällchen, die die Kleinen trotzdem mögen.

Das ist das „Geheimnis“ des Rezepts, das wir Ihnen im Folgenden vorstellen: köstliche Fleischbällchen mit Artischockenherz!

Mal sehen, wie sie sich vorbereiten.

Artischocken-Fleischbällchen: Super lecker und mit nur 60 Kalorien!

Die Zutaten

acht Artischocken
100 g harte Semmelbrösel
50 g in Würfel geschnittener Scamorza-Käse
30 g geriebener Parmesankäse
ein Ei
eine Knoblauchzehe
fein gehackte Petersilie
die abgeriebene Zitronenschale
ein Schuss natives Olivenöl extra
zum Abschmecken Pfeffer
zum Abschmecken Salz

Für die Panade:

60 g Semmelbrösel

Die Vorbereitung

Zuerst die Artischocken abspülen, gut putzen, in sehr dünne Scheiben schneiden und dann einige Minuten beiseite stellen.

Nehmen Sie nun eine beschichtete Pfanne und braten Sie darin den Knoblauch an, fügen Sie dann die Artischocken hinzu und lassen Sie sie einige Minuten kochen.

Entfernen Sie nach einer Weile den Knoblauch und geben Sie die gekochten Artischocken auf ein Backbrett. Anschließend werden sie mit einem Messer gehackt und in eine Schüssel gegeben.

Fügen Sie nun das Ei, die Semmelbrösel, den Scamorza, den Parmesan, die Zitronenschale, die Petersilie, das Salz und den Pfeffer hinzu und verrühren Sie anschließend alles, bis Sie eine Masse mit einer schönen, homogenen Konsistenz erhalten, die dann in den Kühlschrank gestellt wird sich ausruhen.

Sobald der Teig eine Weile fest geworden ist, nehmen wir ihn aus dem Kühlschrank und formen ihn zu Kugeln, die wir dann in Semmelbrösel tauchen.

Der nächste Schritt besteht darin, diese Fleischbällchen etwa zwanzig Minuten lang bei 180 Grad im Ofen zu garen.

Viel Spaß und guten Appetit!

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Pause: 30 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: etwa eine Stunde
Portionen: 18–20 Fleischbällchen
Kalorien: etwa 60 pro Fleischbällchen