Zucchini- und Ricotta-Fleischbällchen: So schmecken sie gut, aber auch mit Soße!
Zucchini- und Ricotta-Fleischbällchen: So schmecken sie gut, aber auch mit Soße!
Kinder dazu zu bringen, Gemüse zu essen, kann ziemlich schwierig sein, aber mit diesem Rezept kann es einfacher sein als erwartet. Und wer mag keine Fleischbällchen?
Die Stärke von Zucchini- und Ricotta-Fleischbällchen liegt darin, dass sie innen sehr weich und außen schön knusprig sind – immer eine gewinnbringende Kombination. Ein weiterer Vorteil dieses Rezepts besteht darin, dass das Garen entweder im Bratverfahren oder durch einen gesünderen Durchgang im Ofen erfolgen kann.
Zucchini- und Ricotta-Fleischbällchen: So schmecken sie gut, aber auch mit Soße!
Die Zutaten
Die Zutaten, die wir für etwa zwanzig Frikadellen benötigen, sind:
80 g geriebener Käse,
Semmelbrösel,
ein Ei
, eine Zwiebel,
natives Olivenöl extra,
Salz und Pfeffer nach Geschmack,
eine Knoblauchzehe,
drei Zucchini,
400 g heller Ricotta
Die Vorbereitung
Als erstes müssen Sie die Zucchini in Würfel schneiden und in die Pfanne geben. Dann fügen wir die gehackte Zwiebel, einen Schuss Öl und den Knoblauch hinzu und fügen anschließend Salz hinzu. Lassen Sie nun alles knapp 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Nach zehn Minuten legen wir die Zucchini kurz beiseite und widmen uns dem Ricotta. Ei und Ricotta in eine Schüssel geben, mit geriebenem Käse bestreuen und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
Alles verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Dann nehmen wir unsere Zucchini heraus und fügen sie der Mischung hinzu, fügen auch ein wenig Semmelbrösel hinzu: Auf diese Weise haben wir eine Mischung auf unseren Händen, die nicht zu feucht, aber dennoch ausgesprochen weich ist.
Nun befeuchten wir unsere Hände ein wenig und nehmen ein Stück Teig und bearbeiten es dann bis zur Größe einer nicht allzu großen Frikadelle. Anschließend panieren wir die Fleischbällchen in Paniermehl und wiederholen den Vorgang so oft, bis der Teig fertig ist.
An diesem Punkt können wir die Fleischbällchen auf zwei Arten zubereiten.
In einer Pfanne gebraten
Wenn wir uns für diese Variante entscheiden, müssen die Fleischbällchen auf jeder Seite mindestens vier Minuten lang brutzeln, danach sind sie servierfertig.
Backen im Ofen
Wir können diese Köstlichkeiten aber auch im Ofen backen. Die Frikadellen einfach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Dann befeuchten wir sie mit etwas Öl und geben sie für etwa zwanzig Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad.
Guten Appetit!
