Kartoffel-Auberginen-Pizza: ein süchtig machender Genuss!

Es gibt Tage, an denen man wirklich keine Ahnung hat, was man auf den Tisch bringen soll.

Nun, das Rezept, das wir unten vorschlagen, ist genau für diese Tage gedacht! Kartoffel-Auberginen-Pizza, der Name kündigt ein köstliches, aber auch preiswertes Mittagessen an. Wer mag keine Kartoffeln und Auberginen?

Schauen wir uns an, wie es zubereitet wird und welche Zutaten nötig sind, um es auf den Tisch zu bringen.

Kartoffel-Auberginen-Pizza: ein süchtig machender Genuss!

Die Zutaten

Für sechs Portionen werden folgende Zutaten in folgenden Mengen benötigt: ein halbes Kilo Kartoffeln; 150 Gramm julienierte oder gewürfelte Scamorza; 50 Gramm Doppelnullmehl; 100 Gramm gewürfelter Kochschinken; 60 Gramm geriebener Parmesan; ein Ei; Semmelbrösel nach Bedarf; 1 gewürfelte gebratene Aubergine, Salz nach Geschmack

Die Vorbereitung

Als erstes müssen die Kartoffeln gekocht werden, also zuerst waschen und dann in einer Pfanne mit reichlich Wasser erhitzen und eine halbe Stunde kochen lassen.

Nach einer halben Stunde abtropfen lassen, abkühlen lassen, schälen und dann mit einem Kartoffelstampfer zu einer Art Püree zerstampfen, zu dem wir dann das Mehl, das Ei, das Salz und den geriebenen Parmesankäse hinzufügen.

Nehmen Sie nun eine Pfanne mit reichlich Öl und braten Sie die Aubergine nach dem Waschen und Würfeln an. Sobald es goldbraun ist, nehmen Sie es mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie es auf saugfähiges Papier, um überschüssiges Öl zu entfernen. Für eine leichtere Variante können Sie die Auberginenstücke im Ofen mit Öl, Oregano und Knoblauch garen.

Wiederholen Sie die obige Mischung und fügen Sie die gebratenen Auberginen, den gewürfelten Kochschinken und die Scamorza hinzu.

Nehmen Sie nun ein Backblech, bestreichen Sie es mit Butter, bestreuen Sie es mit Semmelbröseln und gießen Sie es hinein. Bestreuen Sie die Oberfläche mit weiteren Semmelbröseln und ein paar Butterflöckchen.

Alles 20/25 Minuten bei 180 Grad im Umluftofen backen.

Es kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden. Guten Appetit!

Guten Appetit!