Erdbeer-Käsekuchen-Donut: ein superschneller Leckerbissen!

Hallo zusammen! Heute möchte ich euch ein ganz einfaches Rezept zeigen, einen Donut mit Mascarpone und Erdbeeren. Lecker, weich und saftig, manchmal cremig. Der Teig ist sehr einfach, er dauert nur ein paar Minuten und erfordert keine Tricks!

Aber kommen wir zum Rezept!

Erdbeer-Käsekuchen-Donut: ein superschneller Leckerbissen!

Zutaten:

• 240 g Erdbeeren bereits geputzt und in Stücke geschnitten
• 160 Gramm Zucker
• 1 Esslöffel Puderzucker
• 150 g Kuchenmehl
• 500 g Mascarpone
• 3 Eier
• ein paar Tropfen Vanilleessenz
• Erdbeeren und Puderzucker zum Garnieren

Zum Garnieren mit Erdbeercoulis finden Sie das Rezept am Ende des Artikels

 

Verfahren:

Zuerst legen wir die Erdbeeren für ein paar Minuten in Wasser und Bikarbonat. Mit reichlich Wasser abspülen und in kleine Stücke schneiden.

Jetzt machen wir mit dem Teig weiter: In eine Schüssel geben wir die Mascarpone, den Zucker und das Eigelb und verkneten alles gut, bis die Mischung cremig und klümpchenfrei ist. Nun das Eiweiß steif schlagen und mithilfe eines Spatels von oben nach unten unterrühren. Das Mehl sieben und mit ein paar Tropfen Vanilleessenz oder, wenn Sie möchten, Zitronenaroma zum Teig geben. Mischen Sie immer mit einem Spatel, um die Mischung nicht zu zerlegen.

Nehmen Sie die Erdbeeren und bestäuben Sie sie mit Puderzucker, bevor Sie sie zum Teig geben.

Wenn wir einen glatten und gut durchlüfteten Teig erhalten haben, fügen Sie die Erdbeeren hinzu und vermengen Sie sie gut.

Nehmen Sie eine Donutform (22 cm), fetten Sie sie ein und bemehlen Sie sie.

Wir füllen unseren Teig in die Form und backen ihn etwa 30 – 40 Minuten lang bei 160 Grad im Umluftofen. Wir machen immer den Zahnstochertest.

Wir nehmen unseren Kuchen aus dem Ofen und bestäuben ihn mit Puderzucker. Wir garnieren es mit mit Zucker gewürzten Erdbeeren und schon kann es auf dem Tisch serviert werden!

Hinweis : Für ein noch köstlicheres Ergebnis ist es möglich, unseren Donut mit einem kalten Erdbeercoulis zu servieren. Wir hinterlassen Ihnen das Rezept unten, falls Sie diese Variante ausprobieren möchten.

Rezept für kalt zubereitetes Erdbeer-Coulis

Während unser Donut kocht, widmen wir uns in der Zwischenzeit dem kalten Erdbeercoulis:

• 250 Gramm Erdbeeren
• 200 Gramm Puderzucker
• der Saft einer halben Bio-Zitrone

Wir nehmen die Zutaten und mixen sie, bis wir eine Masse ohne Stücke erhalten, dann filtern wir alles mit einem Sieb und voilà, unsere Coulis ist bereit, unseren Donut zu garnieren!