Super leckere Auberginen-Pasta: Machen Sie es so, es ist köstlich!

Warum probieren Sie für das Mittagessen am nächsten Sonntag nicht diese Pasta mit Auberginenpesto, das Rezept finden Sie unten? Es ist ein sehr leckerer erster Gang, der wirklich unvergesslich sein wird.

Probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen.

Super leckere Auberginen-Pasta: Machen Sie es so, es ist köstlich!

Die Zutaten

Wir brauchen:

250 g Nudeln (Mezze-Hüllen oder andere)
40 g geriebener Parmesan
40 g Pinienkerne
10 Basilikumblätter
2-3 Esslöffel Olivenöl
zwei gehackte Knoblauchzehen
zwei Auberginen
Gerade genug natives Olivenöl extra
Pfeffer und Salz zum Abschmecken

Die Vorbereitung

Als erstes müssen Sie die Auberginen putzen, in Würfel schneiden, sie mit ein paar Löffeln nativem Olivenöl extra in eine beschichtete Pfanne geben, salzen, vermischen und dann 15–20 Minuten kochen lassen; Anschließend werden die Pinienkerne separat geröstet.

Geben Sie nun die Auberginen in den Mixer, geben Sie Pinienkerne, Parmesan, Basilikum, Salz, Pfeffer und einen Schuss Olivenöl hinzu und mixen Sie alles, bis eine cremige Masse entsteht.

An diesem Punkt das Wasser zum Kochen bringen, die Nudeln dazugeben, salzen, vermischen und al dente kochen.

Geben Sie nun einen Schuss Öl in eine beschichtete Pfanne, geben Sie den Knoblauch hinzu, braten Sie ihn eine halbe Minute lang an, schalten Sie den Herd aus, geben Sie eine Kelle Kochwasser hinzu, schalten Sie den Herd wieder ein und lassen Sie die Nudeln mit einem Schaumlöffel abtropfen und gießen Sie es in die Pfanne, wo Sie es mit dem Pesto anbraten.

Sobald die Nudeln cremig sind, müssen sie nur noch auf den Tisch gebracht werden.

Guten Appetit!

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: drei