Ricotta-, Zitronen- und Kokoskekse: einfach und sehr weich!

Ricotta-, Zitronen- und Kokoskekse: einfach und sehr weich. Es scheint vielleicht nicht so, aber das heutige Rezept ist ganz einfach und schnell zuzubereiten.

PIN ES

Wenn Sie Lust auf ein Dessert haben, können Sie Ihrer kulinarischen Fantasie freien Lauf lassen. Nehmen wir an, es gibt Ricotta und Kokosnuss in der Speisekammer und das war’s!

Mit diesen beiden Zutaten und der Zugabe von Zitrone (die in der Küche nie fehlen darf) lassen sich köstliche Desserts zubereiten. Wie zum Beispiel diese sehr weichen Kekse, die wir Ihnen unten vorstellen.

Das Rezept ist wirklich einfach und da es weder Butter noch Öl enthält, ist es auch ausgesprochen leicht.

Morgens zum Frühstück genossen, sind sie die besten, aber natürlich eignen sie sich auch hervorragend, um den Hunger am Nachmittag zu stillen.

Hier ist das Rezept.

Ricotta-, Zitronen- und Kokoskekse: einfach und sehr weich!

Die Zutaten

Sie benötigen: zwei Unzen Doppelnullmehl; ein Pfund Kokosmehl; 90 g Puderzucker; ein Ei; ein Beutel Vanillin; 200 Gramm Kuhmilch-Ricotta; 10 Gramm Backpulver; die abgeriebene Schale einer Zitrone; ein paar Tropfen Zitronensaft; gerade genug Puderzucker (zum Garnieren, optional).

Die Vorbereitung

Nach dem Sieben den Ricotta in eine ziemlich große Schüssel geben und den Puderzucker hinzufügen.

Sie müssen mit einem elektrischen Schneebesen gut arbeiten und in der Zwischenzeit die abgeriebene Schale und ein paar Tropfen Zitrone (zwei oder drei), das Vanillin-Päckchen, das Ei, das Kokosmehl und das Mehl, auch das gesiebte, hinzufügen.

Zum Schluss das Backpulver hinzufügen und alles verarbeiten, bis ein glatter und samtiger Teig entsteht, den Sie dann mit einem Nudelholz auf einem bemehlten Backbrett ausrollen und so unsere Kekse erhalten, die wir mit einer runden Form formen.

Jetzt müssen Sie sie nur noch auf den Boden eines mit Backpapier ausgelegten Backblechs legen und alles zwanzig Minuten lang bei 180 Grad im statischen Ofen garen.

Wenn sie fertig sind, empfiehlt es sich, sie mit einer Wolke Puderzucker zu bestäuben.

Viel Spaß und guten Appetit!