Diät-Crème Anglaise, superschnell und mit nur 65 Kalorien!
Die Super-Diätcreme, superschnell und mit nur 65 Kalorien!
Diese englische Creme, die wir heute vorschlagen, ist nicht nur sehr leicht und lecker, Sie können sie auch für viele andere Zubereitungen verwenden und natürlich auch pur als frisches und köstliches Dessert genießen.
Mal sehen, wie es sich vorbereitet.
Die Super-Diätcreme, superschnell und mit nur 65 Kalorien!
Die Zutaten
Für vier Personen benötigen wir: 60 Gramm Eigelb (ungefähr drei); 50 Gramm leichte frische Sahne; 50 Gramm frische Vollmilch; 30 Gramm Stevia oder 60 Gramm Kristallzucker; eine halbe Vanilleschote.
Die Vorbereitung
Geben Sie zunächst die Vanilleschoten in eine Schüssel, fügen Sie dann Stevia (oder Zucker) und Eigelb hinzu und verrühren Sie alles mit einem Schneebesen.
Nachdem Sie die Eier geschlagen haben, ohne sie aufzuschlagen, erhitzen Sie die Milch, die nicht kochen darf, fügen Sie dann die Sahne und die Vanilleschote hinzu: Dann wird alles zusammen mit der mit den Eiern erhaltenen Mischung vermengt.
Nun noch einmal kurz mit dem Handrührgerät verrühren und anschließend mit einem Holzlöffel weiterrühren.
Reduzieren Sie nun die Hitze und kochen Sie den Rosé. Achten Sie darauf, dass die Temperatur 80 Grad nicht überschreitet.
Das heißt, wir wenden ein Kochverfahren an, das seinen Namen von der Tatsache hat, dass es ursprünglich dazu diente, eine auf einem Holzlöffel gesammelte Saucenschicht aufzublasen, auf der sich dann eine Welle ähnlich den Blütenblättern einer Rose bildete: it war ein empirisches System zur Temperaturmessung, als es noch keine Küchenthermometer gab.
Sobald dies erledigt ist, geben Sie die Sahne (die eine flüssige Konsistenz hat) in eine kalte Schüssel, die in eine andere größere Schüssel mit Wasser und Eis gestellt wird.
Die Crème Anglaise lässt man abkühlen und kann dann, wenn sie ausreichend eingedickt ist, am Tisch serviert oder zum Füllen von Desserts verwendet werden.
Gute Arbeit und guten Appetit!
