Tausend Blätter Zucchini: ohne Braten und mit wenig Kalorien!
Tausend Blätter Zucchini: ohne Braten und mit wenig Kalorien!
Parmesan ist ein Klassiker der italienischen Küche und lässt sich wie alle Klassiker vielfältig interpretieren. Das, was wir Ihnen unten vorstellen, ist eines davon.
Mal sehen.
Tausend Blätter Zucchini: ohne Braten und mit wenig Kalorien!
Die Zutaten
Fünf Zucchini; Parmesan nach Geschmack; Basilikum nach Geschmack; ein halber Liter Magermilch; 40 Gramm Maisstärke (Maismehl); 250 Gramm Ricotta; Salz nach Geschmack.
Die Vorbereitung
Nehmen Sie zunächst fünf oder sechs Zucchini und entfernen Sie die Enden. Dann schneiden wir sie mit einer Mandoline (Vorsicht!) in dünne Streifen (nicht mehr als drei Millimeter und ohne sie zu schälen).
Der nächste Schritt besteht darin, etwas Parmesan in eine Schüssel zu reiben: ein obligatorischer Schritt, da es sich um einen Parmigiana handelt …
Jetzt nehmen wir ein Backblech und bedecken es mit Backpapier, dann verteilen wir unsere Zucchinischeiben in guter Ordnung darauf.
Jetzt bedecken wir die Zucchini mit einer gleichmäßigen Schicht geriebenem Parmesan, nicht zu viel, und geben sie dann für zehn Minuten bei 200 Grad in den Ofen, wobei der Grill ebenfalls eingeschaltet ist.
In der Zwischenzeit einen halben Liter Magermilch ohne Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen. Dann wiegen wir 40 Gramm Maisstärke ab und gießen sie in ein Glas. In dieses Glas gießen wir dann nach und
Wir geben Salz in die Milch und wenn sie kurz vor dem Kochen ist, fügen wir die mit dem gerade zubereiteten Wasser verdünnte Maisstärke hinzu.
Wenn das Béchamel kocht, nehmen wir es vom Herd und rühren es weitere vierzig Sekunden lang mit einem Handrührgerät weiter.
An dieser Stelle können wir der Béchamelsauce 250 Gramm Ricotta hinzufügen, dies ist jedoch kein obligatorischer Schritt, insbesondere wenn wir einen möglichst leichten Parmigiana wünschen.
Jetzt nehmen wir die Zucchini aus dem Ofen und bestücken uns mit einer Auflaufform aus Glas. Auf den Boden des letzteren verteilen wir zunächst eine Schicht Béchamel und dann eine dünne Schicht Zucchini, Parmesan und frisches Basilikum. Und dann noch einmal Bechamelsauce und so weiter, bis Zutaten da sind.
Nun geht es zurück in den Ofen: bei 200 Grad für 50 Minuten. Wichtig: In den ersten 20 Minuten sollte der Parmigiana mit Folie abgedeckt werden.
Dann bleibt nur noch, dieses Wunder auf den Tisch zu bringen.
Guten Appetit!
