Schnelles Auberginen-Rezept: So füllen, dann sind sie im Handumdrehen fertig!

Gefüllte und gebackene Auberginen sind sehr einfach zuzubereiten und  stellen eine hervorragende Alternative zum traditionellen Parmigiana dar, den Sie Ihren Gästen bereits portioniert anbieten können!

So bereiten sie sich vor.

Schnelles Auberginenrezept. Zutaten

Um dem Rezept zu folgen, müssen Sie 14 Scheiben Kartoffeln, Auberginen und Scamorza in Scheiben schneiden.

• Aubergine, 1;
• Kartoffeln, 4;
• Scamorza, 14 Scheiben;
• Parmigiano Reggiano, nach Geschmack;
• Extra natives Olivenöl, gerade genug;
• Fertiges Tomatenpüree mit Basilikum, 200 ml;
• Knoblauch, 2-3 gehackte Zehen;
• Pfeffer;
• Salz, gerade genug.

Vorbereitung

Den Backofen auf 180° vorheizen.

Die Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Öl bestreichen. Die Kartoffelscheiben anrichten, salzen und mit einem weiteren Schuss Öl beträufeln.

20 Minuten bei 180° backen.

Kümmere dich in der Zwischenzeit um die Aubergine . Waschen Sie es, trocknen Sie es ab und schneiden Sie es in nicht zu dünne Scheiben.

Wiederholen Sie in einer anderen Pfanne den gleichen Vorgang wie bei den Kartoffeln. Anschließend mit Backpapier abdecken und mit Öl bestreichen.

Bereiten Sie den gehackten Knoblauch in einer kleinen Schüssel vor, würzen Sie ihn mit Öl und einer Prise Salz. Mischen und griffbereit halten.

Die Auberginenscheiben auf dem geölten Backpapier anrichten und mit der Knoblauchsoße bestreichen.

Nochmals 20 Minuten bei 180° backen.

Es ist Zeit für die Scamorza (Sie können auch Mozzarella verwenden, aber Pizza-Mozzarella gibt kein Wasser ab).

Schneiden Sie diese ebenfalls in Scheiben und geben Sie das Tomatenpüree in eine kleine Schüssel, um alles für die letzte Zubereitung bereitzuhalten.

Warten Sie 20 Minuten, bis die Kartoffeln und die Aubergine fertig gekocht sind.

Bereiten Sie die Auberginenpfanne vor.

In einer Form 7 Kartoffelscheiben blütenförmig anordnen . Mit Tomatenpüree würzen, auf jeder Oberfläche verteilen und mit Parmigiano Reggiano bestreuen.

Decken Sie jede gewürzte Kartoffelscheibe mit einer Auberginenscheibe ab .

Verteilen Sie das Püree erneut auf den Auberginenscheiben und geben Sie dann eine Scheibe Scamorza auf die Tomate . Mit Parmesan bestreuen und erneut eine Kartoffelscheibe darauf legen.

Bestreuen Sie die Oberfläche der Kartoffelscheiben erneut mit Parmesan und legen Sie die Auberginenscheibe darauf, auf der Sie die Tomate und anschließend die Mozzarellascheibe verteilen.

Noch eine Prise Parmesan und endlich viel Spaß beim Verzieren.

25 Minuten bei 180° backen.

Backen und servieren Sie Ihre köstlichen gebackenen Mini-Parmigianas heiß !