Schnelles Abendessen mit Gemüse und Käse: lecker!

Suchen Sie ein Rezept für ein schnelles Abendessen, das Sie perfekt servieren können, wenn Sie unerwartete Gäste haben? Nachfolgend finden Sie alle Zutaten, die Sie benötigen, und die Vorgehensweise zum Zubereiten eines Abendessens mit Gemüse und Käse.

Schnelles Abendessen mit Gemüse und Käse: lecker!

Zutaten

Sie benötigen:

• 900 Gramm Kartoffeln
• 250 Gramm Kochsahne (alternativ können Sie diese auch durch die gleiche Menge griechischen Joghurt ersetzen)
• 20 ml Olivenöl
• 5 ganze Eier
• 3 Karotten
• 2 Zucchini
• 2 Zwiebeln
• Ein paar entkernte grüne Oliven
• Etwas geriebener Mozzarella (alternativ auch Provolone)
• Etwas frische Petersilie, bereits gehackt
• Zum Abschmecken schwarzen Pfeffer und feines Kochsalz hinzufügen
• Zum Abschmecken Paprikapulver und Tomatenmark.

Kochen Sie die Kartoffeln

Nehmen Sie die Kartoffeln, entfernen Sie die Schale und teilen Sie sie in ziemlich große Stücke. Die Kartoffeln in einen großen, mit Wasser gefüllten Topf geben, kochen und mit feinem Speisesalz würzen.

Die anderen Zutaten kochen

Die bereits gewaschenen und geriebenen Karotten, Zucchini und Zwiebeln in eine Pfanne mit antihaftbeschichtetem Boden geben und einige Minuten anbraten. Olivenöl, Tomatenmark, Paprikapulver, frische Petersilie und eine Prise feines Speisesalz zusammen mit dem Gemüse hinzufügen. Alles gründlich vermischen, ohne die Pfanne vom Herd zu nehmen.

Die Oliven mit einem Messer halbieren und zum restlichen Gemüse geben. Den Herd ausschalten und abkühlen lassen.

Beenden Sie die Vorbereitung

Schlagen Sie alle Eier in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Schneebesen auf. Fügen Sie dabei die Kochsahne hinzu. Mit einer Prise schwarzem Pfeffer und feinem Speisesalz würzen.

Die Kartoffeln dazugeben und gut vermischen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kartoffeln darauf verteilen. Mit einem Löffel einen Teil des Gemüses herausnehmen und die Kartoffeln sowie den geriebenen Mozzarella darüber geben.

Backen im Ofen

Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und garen Sie alles bei einer Temperatur von 200 °C etwa 15 Minuten lang. Bringen Sie Ihr Abendessen mit Gemüse und Käse, in Scheiben geschnitten, auf den Tisch.