Scarpariello-Nudeln: das phänomenale neapolitanische Originalrezept!
Scarpariello-Nudeln: das phänomenale neapolitanische Originalrezept!
Ein traditionelles neapolitanisches Gericht, das nie enttäuscht, sind Spaghetti allo Scarperiello. Der Überlieferung nach entstand dieses Rezept in den Werkstätten neapolitanischer Schuster (Scarpari), die es aus den wenigen Zutaten erfanden, die sie von Kunden als Bezahlung für ihre Arbeit erhielten.
Allerdings empfehle ich die Tomaten: Wählen Sie die richtigen aus, sie müssen reif sein und eventuell Datterini- oder Kirschtomaten sein.
PIN-ITScarpariello-Nudeln: das phänomenale neapolitanische Originalrezept!
Die Zutaten
Die Zutaten, die wir benötigen, sind folgende:
600 g Kirschtomaten
Extra natives Olivenöl nach Geschmack
40 g geriebener Parmesan
20 g Pecorino Romano
eine Knoblauchzehe
Basilikumblätter nach Geschmack
eine frische Chilischote
Salz nach Geschmack
350 g Spaghetti (oder die Nudeln, die Sie bevorzugen)
Die Vorbereitung
Wir beginnen damit, eine Pfanne auf den Herd zu stellen. Wir gießen das Öl, die ganze Chilischote und den Knoblauch hinein.
Dann, am besten ohne den Knoblauch zu verbrennen, alles kurz anbraten und dann die Kirschtomaten hinzufügen, die wir mit einem Messer halbiert haben.
Also lasst uns noch ein paar Basilikumblätter dazugeben und alles ziehen lassen. Wenn wir eine schöne Soße zur Hand haben, fügen Sie Salz hinzu und stellen Sie sie dann für einen Moment beiseite.
Jetzt ist es an der Zeit, über Pasta nachzudenken.
Alles, was wir tun müssen, ist, die Spaghetti (oder was auch immer es ist) wie gewohnt in reichlich Salzwasser zu kochen. Dann lassen wir die Nudeln abtropfen (al dente genug) und geben sie mit der Soße in die Pfanne, um sie etwas länger kochen zu lassen.
Wir halten alles zusammen, indem wir etwas Kochwasser hinzufügen, um das Gericht cremiger und homogener zu machen. Dann nach dem Ausschalten des Herdes mit Pecorino und Parmesan bestreuen.
Jetzt müssen Sie nur noch alles mit einem Löffel vermischen, weitere Basilikumblätter hinzufügen und dann auf den Tisch bringen.
Bevor man mit der Gabel zugreift, wäre vielleicht noch eine Prise Käse gut.
Guten Appetit!
