Leichte Zucchini-Crêpes: ohne Ofen und ohne Braten!

Bevor Sie sich mit dem Rezept befassen, ein vorbeugender Tipp: Wenn Sie Schwierigkeiten beim Kochen haben, weil die Zucchini nicht zusammenhalten, fügen Sie einfach etwas Mehl hinzu. Leider kann hier nicht genau angegeben werden, wie viel Mehl dem Teig hinzugefügt werden muss, da Zucchini nie die gleiche Menge Wasser enthalten. Machen Sie einen Test und wenn die Zucchini auseinanderfallen, fügen Sie Mehl hinzu, bis sie schließlich dem Kochen standhalten.

Leichte Zucchini-Crêpes: ohne Ofen und ohne Braten!

🍽 Die Zutaten

Wir brauchen:

✅ eine Zucchini mit einem Gewicht von ca. 350 g;

✅ eine Zwiebel;

✅ Salz und Pfeffer nach Geschmack;

✅ Öl nach Geschmack;

✅ Petersilie;

✅ 3 Eier und 3 Esslöffel (oder mehr, wie abgebildet) Mehl.

🍽 Die Vorbereitung

Zuerst schneidet man den Stiel der Zucchini (oder der Zucchini, wenn sie klein sind) ab, schneidet ihn dann der Länge nach in nicht zu dünne Streifen und schneidet diese Streifen dann quer in ziemlich grobe Stücke.

Der nächste Schritt besteht darin, diese (rohen) Stücke in das Glas einer Küchenmaschine zu gießen. In der Zwischenzeit eine Zwiebel in kleine Stücke schneiden, schälen und in das Mixglas geben. Dann schlagen wir auch drei ganze Eier ein, würzen mit Salz und Pfeffer und fügen dann einen Tropfen Öl hinzu, nicht zu viel.

An diesem Punkt starten wir das Gerät und stoppen es, wenn die Mischung eine ziemlich flüssige Konsistenz erreicht, auch dank des gesamten in der Zucchini enthaltenen Wassers.

Nun hacken wir auf einem Schneidebrett etwas Petersilie mit einem Messer und geben es dann unter Rühren zu den pürierten Zucchini.

Fügen Sie dann drei volle Löffel Mehl hinzu und lassen Sie den Mixer noch einmal einige Augenblicke lang laufen, bis das Mehl eingearbeitet ist (dies dauert etwa zwanzig Sekunden).

An diesem Punkt nehmen wir eine beschichtete Pfanne, stellen sie auf den Herd, gießen einen Tropfen Öl hinein und gießen dann mit einer Schöpfkelle unseren Zucchini-Ei-Teig hinein.

Um den Teig gut auf dem Boden zu verteilen, muss man die Pfanne bewegen, denn wenn man das mit einer Schöpfkelle macht, nimmt sie den Teig mit.

Es wird bei mittlerer Hitze gegart und der Teig erhält Zeit, auf der Seite, die die Pfanne berührt, eine schöne Kruste zu bilden. Anschließend wird er (vorsichtig) gewendet und auf der anderen Seite gegart.

Natürlich machen wir so weiter, solange Teig übrig ist.

Auf Wunsch können diese köstlichen Crêpes mit einer schönen und frischen Caprese serviert werden, die in der Hitze dieser Zeit genau das Richtige für uns ist.

Gute Arbeit, viel Spaß und guten Appetit!