Gebackene Ricotta- und Zucchini-Kroketten: gesund, zart und bekömmlich!

Die Ricotta-Zucchini-Kroketten sind der Hammer: sehr leicht, weil gebacken, aber auch gesund, unverfälscht, reich an edlen Proteinen und Gemüse. Oh, sie sind auch gut, was nicht schadet.

Sie eignen sich hervorragend als Hauptgericht zum Mittag- und Abendessen. Aber nicht nur das: Auf Wunsch können sie auch als leckere Vorspeise oder Aperitif serviert werden.

Ihre knusprige Kruste fungiert als Schatztruhe für ein weiches und faseriges Inneres, das auch die Kleinen zu Hause überzeugen wird, von denen wir wissen, dass sie kaum Lust auf Gemüse haben!

Gebackene Ricotta- und Zucchini-Kroketten: gesund, zart und bekömmlich!

Die Zutaten

Für diese Ricotta-Zucchini-Kroketten benötigen wir:

Ricotta, 300 g
Zucchini, 2
Parmesankäse, 2 Esslöffel
Eier, ein
Semmelbrösel, nach Geschmack
grobes Salz, eine Handvoll
feines Salz, eine Prise
schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
natives Olivenöl extra, nach Geschmack

Die Vorbereitung

Als erstes heizen Sie den Backofen auf 200 Grad vor und belegen den Boden eines Backblechs mit Backpapier.

Anschließend werden die Zucchini gewaschen, getrocknet, geputzt und anschließend in Stifte geschnitten. Anschließend werden sie in ein Sieb gegeben, mit grobem Kochsalz gesalzen und etwa eine halbe Stunde ruhen gelassen, damit das Vegetationswasser abfließen kann.

Spülen Sie sie nach 30 Minuten unter dem Küchenwasserhahn ab und drücken Sie sie dann aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

Der nächste Schritt besteht darin, sie in eine ausreichend große Schüssel zu geben und Ricotta, Parmesan und Ei hinzuzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und dann alles mit einer Gabel vermischen, dabei versuchen, alle Zutaten so gut wie möglich zu vermischen. Dann fügen Sie nach und nach auch die Semmelbrösel hinzu, so dass eine weiche, aber nicht klebrige Masse entsteht.

Jetzt fetten wir unsere Hände mit einem Schuss Öl ein und nehmen mehrmals etwas Teig, dem wir die abgerundete Form von nicht zu großen, möglichst gleichgroßen Kugeln geben. Wenn wir möchten, können wir eine noch knusprigere Kruste erzeugen, indem wir sie noch einmal mit Semmelbröseln bestreichen!

Sobald der Teig aufgebraucht ist, legen Sie die Fleischbällchen mit großem Abstand auf das Backblech und drücken Sie sie leicht flach. Dann befeuchten wir sie mit etwas Öl und stellen sie für 15/20 Minuten in den Ofen. Nach der Hälfte des Garvorgangs müssen wir daran denken, sie zu wenden.

Vor dem Servieren sollten sie etwas abkühlen.

Gute Arbeit, viel Spaß und guten Appetit!