Das Apfelkuchen-Rezept von 1894: Großmutter war stolz darauf!
Das Apfelkuchen-Rezept von 1894: Großmutter war stolz darauf!
Das Rezept, das wir Ihnen heute vorschlagen, ist historisch und nicht nur eine Redewendung. Es handelt sich um ein deutsches Rezept, den Mannheimer Apfelkuchen, das in einem Kochbuch aus dem späten 19. Jahrhundert niedergeschrieben wurde und daher vermutlich noch älter ist.
Mal sehen.
Der Apfelkuchen. Die Zutaten
100 Gramm Butter; 200 Gramm Puderzucker; fünf Eier; Zitronenschale nach Bedarf; 250 g Mehl; vier Äpfel; drei Eier; 250 Gramm 30-prozentige Sauerrahm; ein Löffel Zucker; ein Teelöffel Zimt.
Gegart wird im Backofen bei 180 Grad.
Die Vorbereitung
In eine große Schüssel geben wir 100 Gramm Butter und etwas weniger als 60 Gramm Puderzucker und verrühren alles mit einem elektrischen Schneebesen. Nach ein paar Minuten Arbeit fügen wir nacheinander fünf ganze Eier hinzu und verrühren in der Zwischenzeit weiter mit dem Schneebesen.
Wenn die Masse leicht und schaumig ist, fügen wir den restlichen Puderzucker hinzu, immer mit einem elektrischen Schneebesen.
Reiben Sie nach dem Mischen ein wenig Zitronenschale in die Mischung und achten Sie darauf, dass Sie nicht an den bitteren weißen Teil gelangen.
Nun wiegen wir 250 Gramm Mehl ab und gießen es in die obige Mischung. Wir holen unsere elektrischen Schneebesen und fangen wieder an zu mixen.
Wenn das Mehl vollständig eingearbeitet ist, nehmen wir ein Backblech, legen es mit Backpapier aus und gießen dann den gerade zubereiteten Teig darüber und verteilen ihn gleichmäßig auf der Oberfläche des Blechs.
Nehmen Sie nun vier Äpfel, schneiden Sie sie in zwei Hälften, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie anschließend in Scheiben, ohne sie zu schälen.
Nun ordnen wir diese Scheiben gut geordnet auf dem Teig an, wobei wir sie leicht versetzt zueinander platzieren.
Jetzt nehmen wir 250 Gramm Sauerrahm und vermischen sie mit einem elektrischen Schneebesen mit drei ganzen Eiern, einem Teelöffel gemahlenem Zimt und einem Esslöffel Zucker.
Wenn alle drei Zutaten vermengt sind, gießen Sie das Ergebnis mit einer Schöpfkelle über unseren Kuchen und stellen ihn anschließend für 35 Minuten bei 180 Grad in den Ofen.
Guten Appetit mit diesem Genuss!
