Keine Eier oder Semmelbrösel hinzufügen | So bereiten Sie den weißen Parmigiana zu | Nur 180 Kalorien!
Hellweißer Parmigiana: ohne Eier oder gar Panade. Nur 180 Kalorien!
Sich an den Tisch zu setzen, das wissen wir Italiener sehr gut, bedeutet nicht nur, neue Energie für den Rest des Tages zu tanken. In unserer Gegend (und wir können sagen im gesamten Mittelmeerraum) ist Essen ein gesellschaftliches Ritual, es bedeutet, sich mit den Menschen zu treffen, die man liebt, man genießt gute und appetitliche Gerichte.
Und der weiße Parmigiana, den wir unten vorschlagen, ist gut und appetitlich. Dies ist eine alternative Version im Vergleich zur „normalen“ Parmigiana, der normalen, klassischen Variante. Alternative und leichte Variante, unter anderem weil sie ohne Eier und ohne Panade auskommt.
Aber kommen wir zum Rezept.
PIN-ITHellweißer Parmigiana: ohne Eier oder gar Panade. Nur 180 Kalorien!
Die Zutaten
Die Zutaten, die wir für diese Delikatesse benötigen, sind folgende: ein halbes Kilo Auberginen; 200 Gramm heller Mozzarella, in Würfel geschnitten; 100 Gramm Kochschinken; ein halbes Pfund geräucherter Scamorza; 60 Gramm geriebener Parmesan; zwei Esslöffel teilentrahmte Milch; ein Spritzer natives Olivenöl extra; Basilikum nach Geschmack; 20 Gramm Semmelbrösel; Salz und Pfeffer nach Geschmack
Die Zubereitung erfolgt so
Als Erstes spülen Sie die Auberginen unter dem Küchenwasserhahn ab; dann entfernt man die beiden Enden und schneidet sie dann in ziemlich dünne Scheiben; Der nächste Schritt besteht darin, eine beschichtete Pfanne zu besorgen und unsere Auberginenscheiben darauf zu verteilen, nicht ohne den Boden der Pfanne mit einem Schuss nativem Olivenöl extra zu beträufeln.
Dann grillen wir die Auberginen. Nehmen Sie dann eine Auflaufform, streuen Sie ein wenig Semmelbrösel darauf und verteilen Sie dann eine erste Schicht gegrillte Auberginen auf dem Boden. Geben Sie dann Salz nach Geschmack hinzu und fügen Sie dann Mozzarella, gehackten Kochschinken, Basilikum und ausreichend geriebenen Parmesan hinzu.
Wir machen so weiter, bis die Zutaten da sind und der „Aufbau“ unserer Parmigiana sui generis mit einer Schicht Auberginen endet, danach mit einer üppigen Prise Parmesan und einer Schicht exzellentem, in kleine Stücke geschnittenem Scamorza.
An diesem Punkt müssen wir nur noch alles für etwa dreißig Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben.
Wenn der Parmigiana perfekt ist, sollte er noch etwas länger im Ofen bleiben und dann servieren wir ihn, wenn er vollständig abgekühlt ist.
Gute Arbeit, viel Spaß und guten Appetit!
