Zucchini-Ricotta-Pfannkuchen: lecker und schnell, sowohl gebacken als auch gebraten!

Wenn Ihr Problem, wie das vieler anderer Eltern, darin besteht, Kinder davon zu überzeugen, Gemüse zu essen, kann Ihnen das unten vorgeschlagene Rezept vielleicht weiterhelfen. Das sind sehr leckere Pfannkuchen aus Zucchini und Ricotta, sehr einfach zuzubereiten und vor allem sehr fesselnd und lecker, auch für den Gaumen der Kleinen.

Zucchini-Ricotta-Pfannkuchen: die Zutaten

Für etwa zwölf Pfannkuchen benötigen Sie folgende Zutaten: ein halbes Kilo Zucchini; zwei Unzen Ricotta; 150 Gramm Hartweizengrieß, erneut gemahlen; 75 Gramm geriebener Parmesan; 50 Milliliter Milch (Kuhmilch, aber auch Soja geht in Ordnung); ausreichend natives Olivenöl extra; 7 Gramm Instanthefe für herzhafte Kuchen; ein ganzes Ei; Salz nach Bedarf; schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Die Vorbereitung

Waschen Sie die Zucchini zunächst unter fließendem Wasser, reiben Sie sie dann und legen Sie sie auf ein Sieb über einer Schüssel: Sie müssen ihr Vegetationswasser verlieren.

Für den Teig

Nehmen Sie eine weitere Schüssel, schlagen Sie das Ei hinein, bestreuen Sie es mit schwarzem Pfeffer, würzen Sie es mit Salz und fügen Sie die Milch hinzu. Anschließend vermischen Sie alles mit einem Handrührgerät. Ohne mit dem Mischen aufzuhören, das native Olivenöl extra und einen Teil des geriebenen Parmesans hinzufügen.

Dann zerdrücken Sie die Zucchini mit einem Löffel, drücken sie mit den Händen aus und weichen sie dann in dem Teig ein, den wir gerade zubereitet haben. Alles gut mit einem Löffel vermischen und dann den Ricotta, den nochmals gemahlenen Grieß, die Hefe für herzhafte Pasteten und den Rest des geriebenen Käses dazugeben und sorgfältig vermischen.

Backen im Ofen

Nehmen Sie ein Backblech und legen Sie es mit Backpapier aus. Geben Sie dann die obige Mischung darauf und formen Sie mit zwei Löffeln Pfannkuchen. Alles für etwa zwanzig Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad stellen.

Nach diesen ersten zwanzig Minuten grillen Sie noch weitere fünf Minuten, um eine appetitliche Bräunung zu erzielen.

Viel Spaß und guten Appetit!