Sizilianischer Kürbis ist ein typisches Rezept aus Palermo. Sie ist Teil des großen italienischen Erbes der sogenannten armen Küche, die zwar arm an Zutaten ist, aber immer sehr reich an Geschmack und Fantasie.

Dies ist eine praktische und vielseitige Möglichkeit, Kürbis mehrere Tage haltbar zu machen. Als? Aber es ist ganz einfach, durch bittersüß.

Hier handelt es sich um eine moderne Neuinterpretation, die sich auch hervorragend für ein erstklassiges Buffet oder einen leckeren und unterhaltsamen Aperitif eignet.

Kürbis ist unter anderem auch wegen seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften ein wertvolles Gemüse. Er liefert nur sehr wenige Kalorien, dafür aber viele Carotine, Stoffe, aus denen der Körper Vitamin A synthetisieren kann. Mit anderen Worten: Kürbis ist ein natürliches Antioxidans, das unter anderem gut für Haut und Muskeln ist.

Aber kommen wir endlich zu diesem Flaggschiff-Rezept der sizilianischen Hauptstadt.

Die Zutaten

Sie benötigen: ein halbes Kilo roten Kürbis; 20 Milliliter Weißweinessig; zwei Esslöffel Zucker; zwei Knoblauchzehen; genug Salz; ausreichend natives Olivenöl extra; genügend Minzblätter; gerade genug scharfe Chilischote.

Kürbis nach Palermo-Art: die Zubereitung

Nehmen Sie einen Topf, gießen Sie Essig und Zucker hinein und erhitzen Sie ihn dann auf mäßiger Flamme, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dann den Herd ausschalten und alles beiseite stellen.

Der nächste Schritt besteht darin, die Minzblätter zu waschen und auf einem sauberen Tuch zu trocknen. Dann die Knoblauchzehe schälen, den Kern entfernen und anschließend fein hacken.

Spülen Sie nun den Kürbis unter fließendem Wasser ab, schälen Sie ihn und schneiden Sie ihn in zwei Hälften. Die Samen und Filamente werden weggeworfen und dann in dünne Scheiben von etwa einem halben Zentimeter Dicke geschnitten.

Diese Scheiben sollten nun in einer schönen großen, großen Pfanne gebraten werden. Wenn sie nach und nach gar sind (weich, aber nicht matschig), lassen Sie sie mit einem Schaumlöffel abtropfen und legen Sie sie auf einen Servierteller.

Das in der Pfanne verbleibende Öl wird zum Bräunen des Knoblauchs verwendet. Achten Sie darauf, dass er nicht dunkel wird. Anschließend den Kürbis wieder in die Pfanne geben, salzen und den beiseite gestellten Zuckeressig darüber geben.

Dann schalten Sie den Herd aus und lassen alles vor dem Servieren gut abkühlen.

Viel Spaß und guten Appetit!