Grüne Tomaten sind nichts anderes als noch unreife Früchte.

Sie werden oft zu Beginn der Saison gefunden und sind reich an Vitamin C, A und Mineralsalzen. Dank ihres sehr geringen Kaloriengehalts, der enthaltenen Ballaststoffe und Lutein eignen sie sich perfekt zur Entschlackung des Körpers und können gebraten oder roh verzehrt werden.

Mit einem leicht säuerlichen Geschmack sind sie auch am Gaumen leicht würzig und verströmen angenehm aromatische Noten.

Sie sind daher gesund und wohltuend. Wenn Sie einen Gemüsegarten haben, ernten Sie ihn, wenn er noch unreif ist, und probieren Sie dieses Rezept aus. Oder kaufen Sie sie, wenn sie noch grün sind, um sie einzulegen.

Es lohnt sich.

Servieren Sie sie als Aperitif vor einem Abendessen mit alten Freunden und begleiten Sie sie mit reifem Käse, um eine wirklich ungewöhnliche und köstliche Geschmackskombination zu entdecken.

Worauf warten Sie denn noch? Machen Sie sich an die Arbeit, fangen wir an!

Grüne Tomaten: So lagern Sie sie

Für dieses Rezept erhalten Sie:

• sterilisierte Gläser, 6 x 250 g
• grüne Tomaten, 1 kg
• Apfelessig , 60 ml pro  Glas
• Knoblauch, 2 Zehen pro Glas
• Kristallzucker , 2 g pro Glas
• Salz mit Zitronengeschmack , 1 g pro Glas
• grobes Salz, 4 g pro Glas
• Trinkwasser, nach Geschmack

Waschen Sie die Tomaten, trocknen Sie sie gut ab und schneiden Sie sie dann in etwa 1 Zentimeter dicke Scheiben.

Zwei Knoblauchzehen putzen und grob hacken.

Legen Sie nun eine Tomatenscheibe auf den Boden des ersten Glases, streuen Sie dann die Knoblauchstücke darüber und fahren Sie auf diese Weise fort, indem Sie die Schichten abwechseln, bis Sie 1 Zentimeter vom Rand entfernt sind.

Wiederholen Sie den Vorgang auch in den anderen Behältern.

Bestreuen Sie die Oberfläche mit einem Teelöffel Kristallzucker, fügen Sie dann zwei grobe Salze und ein paar Körner Salz mit Zitronengeschmack hinzu.

Geben Sie nun den Essig hinzu und gießen Sie schließlich das zimmerwarme Wasser hinzu. Verschließen Sie die Deckel hermetisch und „vergessen“ Sie die Gläser 25 Tage lang und lassen Sie sie an einem kühlen, trockenen Ort ruhen. Schütteln Sie sie gelegentlich.

Genießen Sie sie nach dieser Zeit. Nach dem Öffnen sollten sie in den Kühlschrank gestellt und maximal 5/7 Tage aufbewahrt werden.

Versiegelt bleiben sie jedoch über die Monate hinweg unverändert.