Gefüllte Paprika, die wir den ganzen Winter über aufbewahren können!

Ein ausgezeichnetes Gericht für den Verzehr in den Wintermonaten sind zweifellos Paprika. Im Sommer können wir sie einkochen, um sie bis zum nächsten Frühjahr verfügbar zu haben. Mal sehen, wie.

Besonders bei diesem Rezept sind sie noch köstlicher, da sie mit Kohl gefüllt sind. Es handelt sich zweifellos um ein einzigartiges Gericht, das sich vom Üblichen unterscheidet und sich ideal zum Aufbewahren in der Speisekammer in Gläsern eignet.

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Gefüllte Paprika, die wir den ganzen Winter über aufbewahren können!

Die Zutaten

Wir brauchen:

800 g Kohl,
zwei Kilo Paprika
nach Bedarf, Petersilie
, eine Zwiebel
, 200 g Karotten,
eine Knoblauchzehe

Für die Konserven:

150 Milliliter neunprozentiger Essig,
130 g Zucker,
100 ml Öl,
Pfeffer zum Abschmecken,
30 g Salz,
ein Liter Wasser

Die Vorbereitung

Zunächst entfernen wir die Stiele der Paprika und damit auch die Kerne. Wir schneiden den Teil mit den Stielen in Streifen und legen sie beiseite. Jetzt holen wir uns einen Topf, füllen ihn mit Wasser und stellen ihn auf das Feuer.

Nun nehmen wir eine große Schüssel und geben die oben genannten Streifen zusammen mit einigen geriebenen Karotten hinein. Dann schneiden wir die Zwiebel in Scheiben und geben sie zusammen mit dem fein gehackten Knoblauch und der Petersilie ebenfalls in die Schüssel.

Jetzt kommt auch der Kohl in die Gruppe, den wir mit einem Messer zerkleinern werden: Die Aufgabe, die jetzt auf uns wartet, ist, alle Zutaten gut zu vermischen.

Erinnern Sie sich an den Topf mit Wasser? Nun geben wir die Paprikaschoten, die wir zu Beginn ausgeschüttet hatten, in das kochende Wasser und lassen sie ein paar Minuten kochen.

Nach dieser kurzen Zeit lassen wir sie abtropfen und füllen sie dann mit dem „Salat“, den wir gerade zubereitet haben.

Jetzt gießen wir ein wenig von diesem Salat auf den Boden unserer Gläser, die wir natürlich sterilisieren lassen. Den nächsten Schritt erwähnen wir vielleicht gar nicht, er ist so offensichtlich: Tatsächlich füllen wir jetzt die herrlichen gefüllten Paprikaschoten, die wir bis hierhin vorbereitet haben, in die Gläser.

Genauer gesagt füllen wir unsere Gläser mit einer Mischung aus Wasser, Essig, Öl, Salz,
Zucker und Pfeffer. Wir füllen diese Mischung mit einer Schöpfkelle in die Gläser, nachdem wir sie gut vermischt haben.

Jetzt verschließen wir die Gläser und stellen dann alles in den Ofen. Die Pasteurisierung unserer Paprika erfolgt bei 100 Grad für eine bis anderthalb Stunden.

Wenn diese Zeit abgelaufen ist, schalten wir den Ofen aus und lassen die Gläser ruhen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Anschließend lagern wir sie an einem kühlen, vor Sonnenlicht geschützten Ort.

Gute Arbeit, viel Spaß und guten Appetit!