Der tolle rustikale Kuchen mit Auberginen im Blätterteig. Ich mache es immer!

Das heutige Rezept sieht Auberginen als große Protagonisten: Sie sind tatsächlich die Hauptzutat einer super appetitlichen und nahrhaften herzhaften Torte.

Mal sehen, wie es sich vorbereitet.

Der tolle rustikale Kuchen mit Auberginen im Blätterteig, ein Muss!

Die Zutaten

Wir brauchen:

400 ml warmes Wasser
600 g Mehl
10 g Kristallzucker
8 g Salz

Die Vorbereitung

Wir gießen das Mehl in eine einladende Schüssel und fügen den Kristallzucker und das Salz hinzu. Es wird mit einem Spachtel angerührt und ab einem bestimmten Punkt entsteht im Zentrum der Masse die klassische Fontäne. Gießen Sie das Wasser in den Trichter und vermischen Sie alles mit dem Spatel. Nach einer Weile gehen wir dazu über, unsere Hände zu benutzen und an diesem Punkt formen wir den klassischen weichen und elastischen Teig. Wir decken es mit einem Tuch ab und lassen es etwa zwanzig Minuten ruhen.

Die Füllung

Für die Füllung benötigen wir:

ein Löffel Tomatenmark,
8 g Salz,
50 ml Wasser,
ein halbes Glas Pflanzenöl,
1 rote und grüne Paprika,
4 g schwarzer Pfeffer,
eine Zwiebel,
4 Auberginen

Das Öl in eine Pfanne geben und die Zwiebelwürfel darin anbraten. Einige Minuten kochen lassen und dann die gewürfelten Paprika hinzufügen. Alles einige Minuten bei mittlerer Hitze kochen und vermischen. Dann das Tomatenmark dazugeben und rühren, bis es sich aufgelöst hat.

Anschließend fügen wir die gewürfelten Auberginen hinzu und vermischen alle Zutaten mit einem Holzlöffel. Mit Salz und Pfeffer würzen und noch etwas vermischen, dann das Wasser hinzufügen. Schließen Sie die Pfanne und kochen Sie weiter, bis die Auberginen eine ziemlich weiche Konsistenz haben. Der nächste Schritt besteht darin, alles auf Raumtemperatur abkühlen zu lassen.

Vorbereitung des Rustikalen

Nehmen Sie nun den Teig zurück und legen Sie ihn auf ein bemehltes Backbrett. Wir bearbeiten es ein wenig und erhalten zwanzig Stücke, alle mehr oder weniger gleich. Mit unseren Händen rollen wir sie zu einer Kugel.

An dieser Stelle nehmen wir 8 unserer Teigkugeln und zerdrücken sie eine nach der anderen mit einem Nudelholz, bis sie die Größe eines Desserttellers haben. Auf eines dieser Blätter gießen wir nun etwas von der 125 Gramm Butter, die wir geschmolzen haben. Wir bedecken es mit einer weiteren Teigschicht und machen auf diese Weise weiter, bis wir Blatt Nummer acht auf den Stapel legen, den wir nicht mit Butter benetzen.

Wir verschließen den Teig mit Frischhaltefolie und legen ihn beiseite. Für die mittlere Schicht wiederholen wir den gesamten Vorgang für weitere fünf Teigkugeln. Dann wiederholen wir alles für die letzte Mürbeteigschicht, die aus sieben Blättern bestehen wird.

Wir nehmen den Teig, den wir für den Boden vorbereitet haben, und rollen ihn aus, zuerst mit unseren Händen und dann mit einem Nudelholz. Dann geben wir es in eine Form, die wir mit Öl eingefettet haben, und ziehen den Teig bis zum Rand. Nun gießen wir die Hälfte der gerade vorbereiteten Füllung darüber und bedecken alles mit der mittleren Teigschicht (die aus fünf Blättern besteht), die wir nach Bedarf mit einem Nudelholz ausgerollt haben. Nun gießen wir die restlichen Auberginen darüber und bedecken alles mit der letzten Schicht Blätterteig.

Wir versiegeln die Ränder und stellen dann ein Glas in die Mitte des Rustico, dann schneiden wir mit einem Messer den Kuchen ab, wodurch eher dekorative Segmente entstehen. Jetzt müssen Sie den Teig nur noch mit Öl bestreichen.

Anschließend wird es in  den Ofen bei 200 Grad gestellt, bis die Nudeln eine spektakuläre goldene Farbe annehmen.

Gute Arbeit, viel Spaß und guten Appetit!