Dieser Kokosnusskuchen im Raphael -Stil ist nichts anderes als ein sehr hoher und weicher Sauerteigkuchen, gefüllt und überzogen mit weißer Schokoladenganache und Kokosflocken.

Um perfekt zu gelingen, benötigen Sie eine spezielle Form, nämlich die für den Chiffon-Kuchen. Es handelt sich um eine Kuchenform mit einem Durchmesser von 26 Zentimetern und einem abnehmbaren Boden, um den Kuchen nach dem Backen perfekt aus der Form zu lösen. Das zentrale Rohr verteilt die Hitze, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Wenn Sie keinen haben, ersetzen Sie den Boden durch einen Biskuitkuchen ( hier ist unser perfektes Rezept)

Schick, raffiniert, ganz leicht, weich, so wird Ihr Dessert aussehen, wenn Sie es mit großem Tamtam auf den gedeckten Tisch bringen. Sie werden alle sprachlos machen!

Vor dem Servieren ist es wichtig, sie mindestens 1 Stunde lang in den Kühlschrank zu stellen, um das Schneiden zu erleichtern und der Ganache Zeit zum Aushärten zu geben.

Also hol dir:

• für die Basis:
  • Zucker, 225 g
  • Kuchenmehl , 100 g
  • Eiweiß, 10
  • Vanille, 1,5 TL
  • Salz, 0,5 TL
  • Zitrone, nur Saft, 1 TL
• Für die Ganache aus Kokosnuss und weißer Schokolade :
  • Kokoscreme , 300 g
  • Schatz, 1
  • weiße Schokolade, 200 g
  • Kokosrapé , 60 g

Möchten Sie wissen, wie es weitergeht? Fangen wir an!

Raffaello-Kuchen: Zutaten und Zubereitung

Bereiten Sie die Kokosnuss-Ganache vor; 100 g Kokoscreme und Honig in einer kleinen Pfanne erhitzen. Die Schokolade hacken und langsam unter kräftigem Rühren mit einem Handrührgerät in den Topf geben.

Wenn die Creme vollständig geschmolzen und gleichmäßig ist, die restliche Sahne und das Kokosrapé vom Herd nehmen. Nochmals zu einer glatten Masse verarbeiten, dann mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Masse fester wird.

Achten Sie auf den Boden: Stellen Sie den Grill auf die dritte untere Schiene des Backofens, nehmen Sie die anderen heraus und heizen Sie ihn im Umluftmodus auf 180° vor.

In einer Schüssel das Mehl und die Hälfte des Zuckers sieben und vermischen.

In einen anderen Behälter Eiweiß, Salz, Vanille und Zitronensaft geben. Mit einem elektrischen Schneebesen verrühren, mit niedriger Geschwindigkeit beginnen und langsam steigern.

Wenn das Eiweiß sehr schaumig ist, den restlichen Zucker hinzufügen, ohne mit dem Schlagen aufzuhören.

Fügen Sie nun die Pulver nach und nach hinzu, indem Sie einen Spatel verwenden, um die Luftigkeit der Mischung nicht zu beeinträchtigen.

In die entsprechende Form füllen, ohne diese einzufetten oder auszukleiden.

35 Minuten backen, Zahnstocherprobe machen, wenn der Kuchen trocken ist, herausnehmen, wenn noch feucht, weitere 5 Minuten weiterbacken.

Nehmen Sie die Kuchenform aus dem Ofen, stellen Sie sie umgedreht auf die Arbeitsfläche und lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie mit einer Messerklinge an den Seiten entlangfahren und den Kuchen verschieben.

Montage

Jetzt ist es an der Zeit, Ihr Dessert zusammenzustellen . Teilen Sie den  Kuchen der Breite nach in zwei Hälften.

Geben Sie die Kokos-Ganache in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle, füllen Sie ihn, setzen Sie ihn wieder zusammen und bedecken Sie auch die Außenfläche. Zum Schluss mit Kokosrapé bestreuen und wenn Sie es übertreiben möchten, fügen Sie die berühmten Raffaello-Pralinen hinzu.

Vor dem Genießen zum Aushärten in den Kühlschrank stellen. Sie ist wunderbar!