Dieses Rezept für schnell aufgehende genuesische Focaccia ist eine Variation des Originals, aber es hat nichts zu beneiden: innen sehr weich, außen knusprig, es ist köstlich. Es wird Ihre Geschmacksknospen und diejenigen, die Sie lieben, zum Vibrieren bringen.

Probieren Sie es allein, als Snack, am Tisch, um Ihre Gerichte zu verschönern, mit Käse, Aufschnitt, gegrilltem Gemüse, es ist ein Spektakel.

Es ist sehr einfach zuzubereiten und erfordert keine langen Wartezeiten, bevor es gebacken wird.

Worauf wartest du dann noch? Erhalten:

• 500 ml lauwarmes oder zimmerwarmes Wasser
• 1 Esslöffel Bio-Gerstenmalz (oder Honig)
• 800 Gramm Allzweckmehl 00
• 4 Esslöffel natives Olivenöl extra + Öl für die Oberfläche
• 7 Gramm frische Bierhefe
• 2 Teelöffel Salz
• grobes Salz (auf der Focaccia)
• 1 Handvoll Mehl zum Bemehlen des Teigbretts

Mit diesen Dosen können Sie 2 Focaccias herstellen.

Und jetzt an die Arbeit, fangen wir an!

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Genuesische Focaccia mit kurzem Auftrieb: die Zubereitung

Bereiten Sie zuerst die Hefe vor, sie verleiht der Focaccia eine weiche Konsistenz und eine sehr hohe Ausbeute! Um es zu bekommen, muss man ein wenig warmes Wasser in die Schüssel des Planetenmixers gießen, dann die Hefe mit den Händen auflösen und mit den Fingerspitzen richtig umrühren. Das Malz oder den Honig dazugeben und mit den Händen verrühren. Zum Schluss 6/7 Esslöffel Mehl einarbeiten und unter Rühren einziehen lassen, Sie sollten eine glatte, flüssige, leicht klebrige und dichte Mischung ohne Klumpen erhalten.

Lassen Sie es zu diesem Zeitpunkt etwa eine Viertelstunde (sogar etwa zwanzig Minuten) ruhen und nehmen Sie es zurück, wenn es zu sprudeln beginnt. Stellen Sie die Schüssel in den Planetenmixer und fügen Sie Wasser und Mehl hinzu. Starten Sie es und beginnen Sie mit dem Kneten, während die Maschine arbeitet, fügen Sie langsam mehrmals Mehl und Wasser hinzu, dann Öl und Salz. Wenn du eine gut elastische Konsistenz hast, nimm den Teig aus der Schüssel und gib ihn auf das bemehlte Teigbrett.

Machen Sie ein paar Falten, um einen Teig zu machen; Fetten Sie dann ein Backblech ein und legen Sie es in die Mitte. Decken Sie es mit einem leicht feuchten Tuch ab und lassen Sie es ruhen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Es dauert etwa 1/2 bis 2 Stunden.

Nehmen Sie es und teilen Sie es in zwei Teile, dann legen Sie sie in ihre speziellen, zuvor geölten Formen.

Rollen Sie es mit weit geöffneten Händen aus, Sie müssen die gesamte Oberfläche abdecken. Zuerst an den Rändern ziehen, dann mit den Fingern zusammendrücken, um die klassischen Löcher der Focaccia zu formen. Wieder mit Geschirrtüchern abdecken und etwa zwanzig Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 200° vorheizen.

Nehmen Sie sie ein letztes Mal zurück, beträufeln Sie sie mit Öl und beträufeln Sie mit den Fingern etwas Wasser.

Eine Handvoll grobes Salz darauf verteilen und eine gute halbe Stunde backen. Es muss an der Oberfläche braun werden.

Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, dann genießen. Es ist ein Wunder!