Wenn Sie auf der Suche nach dem besten Büffelmozzarella auf dem Markt sind, können Sie ihn nicht im Supermarkt finden!

Es ist mehr als ein Lebensmittel, es ist eine echte italienische Exzellenz, es kann nicht industriell hergestellt werden. Oder besser gesagt, einige Marken versuchen es, werden aber pünktlich von den Käsemeistern übertroffen, die es immer noch in ihren kleinen “Laboratorien” herstellen.

Um ein wirklich einzigartiges Lebensmittel auf der Welt herzustellen, ist eine doppelte Verarbeitung notwendig, zuerst die Käseherstellung, dann das “Schleudern” des Käsebruchs. In diesem letzten Schritt wird durch das Waschen in kochendem Wasser eine besondere Konsistenz erhalten, die faserig, cremig und buttrig zugleich ist.

Aus diesem Grund haben die Experten von Gambero Rosso ihm eine ganze Studie gewidmet. Die analysierten Marken sind allesamt Superlative und werden als qualitativ hervorragend beurteilt.

Im Test wurden streng bild, also blind, ohne die Marken zu kennen, Büffelmozzarella g.U. aus Kampanien aus Milch aus den Provinzen Neapel, Salerno, Caserta, Foggia, Frosinone und Latina berücksichtigt. Angesichts der völligen Freiheit in der Dosierung des Salzes, die denjenigen gewährt wird, die nach der traditionellen Technik produzieren, werden aus derselben Milch zwei leicht unterschiedliche Produkte hergestellt: der zartere Büffelmozzarella von Salerno (3 % Salz) und der Caserta-Mozzarella, der herzhafter ist (5 %).

Daraus ergeben sich zwei unterschiedliche Rankings, die somit die Bedürfnisse eines jeden Verbrauchers in Bezug auf Geschmack, Textur und Völlerei erfüllen können.

Sind Sie neugierig, welche laut Il Gambero Rosso die besten Büffelmozzarella sind? Anfangen!

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Der beste Büffelmozzarella aus Salerno.

Der erste Mann überhaupt, so die Experten von Gambero Rosso, ist Vannullo. Fest und kompakt offenbart er beim Schneiden eine Fülle von Büffelmilch, die zum Geschmack verführt und verführt. Sein Geschmack macht dann süchtig, so lecker ist er (Kosten: € 15,00 pro kg).

An zweiter Stelle steht Barlotti (16,00 € pro kg), glänzend, vollmundig und mit intensivem milchigem Geschmack, leicht säuerlich.

Nachfolgend finden wir:

• Mozzarella von Giuseppe Morese, zart, ausgewogen, nicht zu saftig (€ 15,00 pro kg),
• die Jemma, die Noten von getrockneten Früchten und einen leichten Haselnussduft offenbart (18,00 € pro kg),
• Die einladende und aromatische Contadina wird von Hand geschnitten (€ 19,00 pro kg).

Der Caserta-Hoax.

Der beste Büffelmozzarella aus Caserta ist laut Gambero Rosso der Mini Caseificio Costanzo, reich an Milch, elastisch und kompakt. Er umhüllt den Gaumen mit einem Feuerwerk köstlichen Genusses (€ 15,50 pro kg).

Die folgenden, in alphabetischer Reihenfolge aufgelisteten Elemente, sind unentschieden:

• ABC, schmackhaft und intensiv (der Preis pro Kilo ist nicht bekannt);
• Agnena, herzhaft, elastisch und köstlich (12,00 € pro Kg);
• Antikes Bauernhaus, rund, glänzend, unwiderstehlich (€ 14,00 pro Kg);
• Fattoria Pagliuca, es scheint frische Sahne zu schmecken, ein Genuss (€ 14,00 pro Kg);
• Il Granatore, hergestellt in der Provinz Reggio Calabria, verfügt das Unternehmen über die erfahrensten “Mozzarella-Hersteller” Italiens (13,50 € pro kg);
• Mozz’Art, von Hand geschnitten, ist Kunst in ihrer reinsten Form (€ 13,00 pro Kg).

Sie haben die Wahl!