Joghurtbrot: Zutaten

Für dieses Rezept erhalten Sie:

  • 800 g Weizenmehl
  • 450 ml heiße Milch
  • 150 g Joghurt
  • 50 g ungesalzene Butter
  • 10 g Trockenhefe
  • 10 g Zucker
  • 15 g Salz
  • 1 Eigelb zum Bestreichen

Die Vorbereitung

Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen und Hefe und Zucker in die Mitte geben.

Lassen Sie die Milch abkühlen, gießen Sie dann etwas davon in das Loch in der Mitte direkt über der Hefe und verrühren Sie es mit einem Löffel, um es aufzulösen. Nun Salz, Joghurt, Butter und die restliche Milch hinzufügen. Arbeiten Sie alles durch, um die Zutaten zu vermischen, zuerst mit dem Löffel, dann mit den Händen. Sie müssen nicht lange kneten, da Sie eine eher weiche Konsistenz erreichen müssen.

Mit einem Tuch abdecken und etwa eine Viertelstunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Nehmen Sie den Teig erneut und fügen Sie etwas Mehl hinzu, kneten Sie ihn, bis er gleichmäßig ist, und lassen Sie ihn dann erneut zugedeckt eine halbe Stunde gehen.

Bemehlen Sie das Backbrett und rollen Sie den Teig aus, indem Sie ihn zuerst mit den Händen und dann mit einem Nudelholz verteilen. Sie müssen ein Rechteck mit einer Dicke von maximal 3 Millimetern erstellen.

Stellen Sie sich vor, Sie teilen es horizontal in drei gleiche Teile und machen im letzten Drittel oben Einschnitte im Abstand von 1,5 Zentimetern.

Beginnen Sie nun von unten, heben Sie die Klappe an und rollen Sie den Teig auf sich selbst, sodass eine lange Schlange entsteht. Die zuvor gemachten Schnitte werden nun zur Dekoration.

Legen Sie die Fettpfanne mit dem entsprechenden Papier aus, übertragen Sie dann Ihre  Nudelsalami und fügen Sie die Ränder so zusammen, dass ein Kreis entsteht. Nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 180° vorheizen.

Bevor Sie Ihr Brot backen, bestreichen Sie es mit leicht verquirltem Eigelb, um eine optimale Bräunung beim Backen zu gewährleisten.

Kochen Sie es etwa 25 Minuten lang. Nehmen Sie es aus dem Ofen und polieren Sie es mit einem Schuss Öl, um ihm maximalen Glanz zu verleihen. Decken Sie es dann mit einem Tuch ab und lassen Sie es abkühlen.